Pão com farinha de arroz integral

É um pão salgado recheado com brócolis e linguiça.
Peneire 180g de farinha de trigo, 210g de farinha de arroz integral, 1tsp de sal e 7g de fermento biológico seco. Faça um vulcão e coloque no centro, 1tbsp de óleo e água morna (em torno de 240ml). Misture com os dedos juntando farinha ao centro do vulcão. Sove por cerca de 5 minutos. Coloque em bowl untado e cubra com pano. Deixe repousar em local morno por 35-50 minutos.
Pique 2 linguiças em cubos pequenos e salteie na própria gordura. Deixe esfriar.
Enquanto isso, limpe uma couve brócolis e corte em pedaços finos e curtos. Salteie em óleo e 2 dentes de alho. Salgue. Deixe esfriar.
Abra a massa em duperfície polvilhada com farinha em 25X35cm. Espalhe a couve brócolis (dispense o caldo residual) e a linguiça. Enrole como rocambole. Modele em formato de cilindro, rosca ou ferradura. Coloque em placa (polvilhada com farinha de trigo). Pincele ovo por cima e asse no forno pré aquecido à 180ºC por cerca de 40 minutos. Ligue o grill por 5 minutos. Deixe esfriar sobre grelha.
Postado por Nina Mori.