quase um Manjar de laranja

Certa vez, uma aluna comentou sobre uma sobremesa de laranja que sua mãe preparava no verão. Ela descreveu como um tipo de flan-creme-manjar confeccionado com o suco fresco, um pouco de açúcar e amido de milho.
Hoje fiquei "matutando" sobre o que fazer com todas aquelas laranjas na fruteira. Lembrei do tal flan-creme-manjar de laranja.

Manjar de laranja com calda de damasco:
(6 mini manjares - 100% = 390g)
manjar:
100% de suco de laranja coado
4,7% de amido de milho
7,6% de açúcar orgânico claro (varia de acordo com a acidez da laranja)
Misture tudo com fouet. Leve ao fogo, mexendo com uma espátula até começar a ferver e engrossar. Distribua em 6 forminhas de silicone ou em uma forma de pudim untada levemente com óleo. Gele até firmar.
calda:
12,8% de damasco seco fatiado (cerca de 6 unidades)
30,7% de água filtrada
2,5% de açúcar orgânico claro
2,5% de água de flor de laranjeira
Cozinhe o damasco em água e açúcar no fogo baixo por 5 minutos. Troque de recipiente e una a água de flor. Gele.
Desenforme o manjar de laranja e sirva com a calda de damasco.


Certamente é a sobremesa mais fácil que já fiz na vida. Refrescante e honesta (será que é um adjetivo adequado a um doce?). Já comecei a catalogar outras frutas que se sairiam bem no lugar da laranja...

Não entendeu as medidas dos ingredientes desta receita? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Christiane Ferr disse…
Não poderia ter reproduzido melhor! Está igualzinho ao que a Dona Helly fazia!
Carla Maicá disse…
Minha mãe fazia este doce também. E acho que "honesto" cai muito bem para ele. Engraçado, pensei nele esta semana e fiquei pensando em como fazer, quais seriam as medidas, já que a D. Cleusa não usa receitas e não tenho o registo escrito. Adorei. Vou fazer e terá como ingrediente a nostalgia. Abraço, Carla
Ana Rita disse…
Que docinho... uma sobremesa a provar decerteza...


Bjinhos,


Rita


http://bembons.blogspot.com
Gourmandise disse…
Chris,
Dona Helly é que sabia das coisas!

Carla,
Pelo jeito esta sobremesa tem mesmo cara de mãe, não?

Ana Rita,
Mais fácil que esta não encontrá..rs

bjos,
N.

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