Licor de granadilla

Conhece esta fruta?
A granadilla é uma fruta da família do maracujá com origem na América Central. Comparando com o maracujá, a granadilla é menos ácida, mais doce, com aroma floral e polpa mais pálida com as típicas sementes pretas.


Algumas unidades desta fruta viraram suco e a outra parte virou licor. Segui a mesma receita do licor de maracujá.

Licor de granadilla:
1 parte* de polpa de granadilla
1 parte de açúcar cristal orgânico claro
1 parte de álcool de cereais ou cachaça branca
Misture tudo e disponha em pote de vidro esterilizado. Tampe bem e deixe repousando por 15 dias em local escuro e seco. Peneire e descarte as sementes. Coe novamente com um pedaço de mousseline estéril (para deixar o licor menos turvo). Engarrafe e conserve na geladeira.


* use a medida que julgar mais adequada: colheres de sopa, xícaras, copo americano...

Postado por Nina Moori.

Comentários

Maria Filomena disse…
eu achei otima essa receita, pois estou pesquisando receita de licor
pra eu fazer mas poderia ficar melhor
se a receita tivesse as medidas.
Gourmandise disse…
Maria Filomena,
as medidas: 100% de polpa de granadilla, 100% de açúcar cristal e 100% de álcool de cereais

N.
Anônimo disse…
aê dona maria filó: 1 galão de granadilha, 1 galão de açúcar e 1 galão de cachaça.

um leitor
Luiz Avanço disse…
têm uma sugestão de cachaça branca?
Gourmandise disse…
Luiz, apenas evite as cachaças de "beira de estrada" que não foram produzidas com cuidado (sem cortar cabeça e rabo).
Já usei até a Pirassununga para fazer licor. Uma das minhas preferidas para este uso é a Minha Deusa, mas confesso que de vez em quando uso uma cachaça com passagem rápida pela madeira (como a Salineira).
N.

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