Ovos de codorna marmorizados

Estes ovinhos de codorna sorriram para mim em uma visita ao sacolão.
Trouxe para casa sem saber exatamente o que fazer com eles. Pensei em fritar (uma gracinha aqueles pequeninos ovos fritos), mas ainda sobraram muitos...
Pensei, pensei e, resolvi cozinhar. Mas não simplesmente em água e pronto. Decidi que queria algo diferente para aqueles ovinhos sorridentes!
Pesquisando no Oráculo (como o Vitor assim se refere), encontrei uma receita (que não segui à risca, como de costume).

Cozinhe os ovos em água (ponto de gema mole). Leve ao fogo shoyu, vinagre de arroz e mirim até aquecer. Una os ovos com as cascas rachadas (rachar, sem descascar). Deixe terminar a cocção. Esfrie no próprio caldo. Gele (no caldo) por uma noite. Descasque e sirva com um potinho de caldo à parte (coado).

Pode-se criar marble eggs (inclusive com ovos de galinha, pata, perua, etc) com corante alimentícios, casca de cebola, beterraba e chás variados. Nestes casos, use água e sal na segunda cocção.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Nina, que interessante!
Adorei..
B-jinhos
Boa semana
Paula, a Dona da Cozinha
Vitor disse…
Hahahah! Ele tudo sabe e tudo ve! Mwahahah. :)

Humm, fiquei com vontade de fazer esses ovinhos, :D
Gourmandise disse…
Quero testar com chás/infusões em ovos de galinha.
Ai ai, mas é uma tristeza descascar essas belezuras. E meu marido adora.
laila disse…
Nina q graciosos...lembrei destes e olha são parecidos mas a marinada é mto nteressante!!

http://boston1955-cocina.blogspot.com/2008/05/huevos-mestizos.html

bjs
Katia Mine disse…
Nina ,
Eu sempre comia na casa de um amigo chinês , mas feito com ovo de galinha. Adoro!!
E gosto mais ainda dos ovinhos de codorna. vou fazer logo.
bjos
Gourmandise disse…
Flávia, os meus ovinhos ficaram um pouco machucados na hora de descascar...

Laila, já anotei idéias para a próxima ida ao galinheiro..rsrs

Katia, adoro ovos cozidos em geral. Até aqueles escuros e com cheiro forte sevidos pelos chineses.

bjos,
N.

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