Ordem

Estou na fase de desfazer e organizar tudo.
Um terço das minhas roupas e 3/4 dos sapatos foram doados.
Papeladas, catálogos, anotações e outros papéis que não sei porque guardei!
Ainda faltam os livros (confesso que é a parte mais complicada).

Mas o que isso tem a ver com o tema do Gourmandise?!

No feriado aproveitei para dar uma geral nos armários da cozinha e geladeira. Fiz uma lista de todos os ingredientes que estavam armazenados (demorei muuuito tempo).
Joguei poucos ingredientes fora (ufa! - sem desperdício). Listei tudo de acordo com a validade.
Tinha uma massa phyllo no fundo do congelador, jasmin seco (ok - sei que chás e infusões devem ser consumidos o quanto antes) e muitas especiarias (nem imaginava que tinha tantas), entre elas, pimenta da Jamaica.
Algumas pêras willians há duas semanas na geladeira.
Somando tudo...


Pêra em infusão de jasmim e pimenta:
(3 peras - 100% = 750g)
60% de pêras sem casca e semente cortadas ao meio
100% de água filtrada
1% de jasmin seco
0,2% pimentas da Jamaica
6,7% de açúcar refinado (pode acrescentar mais)
Faça uma infusão com água e jasmin por 15 minutos. Coe e una açúcar e pimenta.
Cozinhe até dissolver o açúcar.
Adicione as frutas e cozinhe em fogo baixo até tornar tenra.
Retire as frutas e deixe a calda reduzir para metade.
Esfrie tudo e volte as pêras para a infusão levemente picante e adocicada.

Acompanhamento:
massa phyllo
manteiga derretida
açúcar cristal orgânico
Corte a massa em tiras longas, pincele manteiga, dobre, polvilhe açúcar e asse à 220ºC até dourar.



Sirva a pêra com a infusão e um pedaço da phyllo (só para agregar uma crocância).

Aproveitando o rei da quinzena no Colher de Tacho:


Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Laurinha disse…
achei graça do seu '......SÓ para agreg......'
Esta pera deve ter ficado fantástica!
Beijinhos
laila disse…
ai t precisando de uma limpeza d earmarios tbm..mas e a disponização...tá longe de aparecer!!

essas peras ficaram encriveis..super leve...vc acha q dura qto tempo, uma coserva assim em geladeira?

bjs
Lílian disse…
Ei, Nina! Também estou nesta fase de organizar geral. Linda foto.
Marizé disse…
Depois de uma "estafa" a organizar e arrumar, ter disposição para criar uma maravilha assim, só revela muito talento e amor pela cozinha.
Parabéns

Bj
Filipa disse…
Também estou a precisar de fazer uma limpeza dessas em casa...

Essas pêras devem ter ficado fantásticas com esses ingredientes juntos!

beijinhos
goles & nacos disse…
fino é pouco!
parecem deliciosas!

=)
Emília disse…
A arrumação valeu a pena! Ficou muito chique! Bjos
ameixa seca disse…
Essa arrumação trouxe um resultado maravilhoso... as pêras estão fantásticas :)
Luciana Macêdo disse…
Preciso fazer uma faxina desta para ver se fico tão inspirada quanto você.
Que belo resultado.
Bjs!
Fabi disse…
Adoro fazer essas faxinas, parece que dá uma renovada na nossa vida, né? Quanto à receita... quanta criatividade!! Um dia eu chego lá!!! Beijos!
Leila disse…
Nina, as vezes faco isso tb aqui em casa mas nao tenho muito paciencia para catalogar tudo nao.
beijinhos
Bia Belliard disse…
que belo e delicioso resultado a limpeza deu ! Tb tenho que fazer esta faxina ! bjs
Rafaela G. disse…
3/4 dos sapatos???

eu adoro limpezas e meu grau de doações normalmente é bem alto, mas 3/4 nem eu consigo.

Beijos.
Rafaela (hoje responderei ao e-mail da harmonização. Desculpe-me, mas os dias têm sido bem corridos)

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