Panforte sem chocolate

O processo é o mesmo desta receita, mas sem a adição de chocolate. Fica mais neutro e o sabor das especiarias fica mais evidente.

Panforte:
50g de pistache sem casca picado
150g de amêndoa sem casca picada
60g de grapefruit cristalizada
70g de limão cristalizado
80g de gengibre cristalizado
100g de açúcar demerara
100g de mel
50g de farinha de trigo
1/2 tsp de canela em pó
1/2 tsp de pimenta do reino branca moída
cravo, noz moscada, pimenta da Jamaica e pimenta do reino em pó a gosto
Misture açúcar e mel e leve ao fogo.
Misture os outros ingredientes.
Quando a calda ferver e os grãos de açúcar dissolverem, verta sobre os ingredientes secos.
Misture bem e coloque em forma untada com óleo e forrada com papel manteiga.
Asse no forno pré aquecido à 160ºC por 30 minutos.
Desenforme ainda quente sobre superfície untada. Deixe esfriar.
Sirva em fatias finas com chá ou café.
Quanto mais velho, mais perfumado ficará. Mas sempre acaba antes...
Postado por Nina Moori.