Focaccia de espelta e tomilho

Fazia um tempo que não preparava focaccia em casa.
Quando fui separar os ingredientes percebi que a farinha de trigo havia praticamente acabado (encontrei apenas cinquenta e cinco gramas). Mudei tudo e fui de farinha de espelta.

Focaccia de espelta e tomilho:
(um pão de 17 X 20 cm - 100% = 350 gramas)
100% de farinha de espelta
15,71% de farinha de trigo 00
85,71% de água filtrada gelada
22,85% de Romolo (fermento natural de espelta)
5,42% de mel
5,71% de sal marinho
5,71% de semente de papoula
14,28% de azeite
2,85% de bassinage
Método similar (espalhe tomilho fresco, regue com mais azeite e polvilhe flor de sal antes de assar).


Postado por NM.

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