Pão de espelta, sarraceno e sementes

Acender o forno está sendo uma tarefa complicada. A casa inteira parece que aquece com o calor emanado. Estou assando os pães logo cedo, antes de sair para o trabalho e mesmo assim tenho a impressão que parte do calor fica retido (ou o meu inconsciente acha isso).

Pão de espelta, sarraceno e sementes de papoula e girassol com fermentação natural:

(um pão médio - 100% = 250 gramas)

100% de farinha de espelta

12% de flocos de sarraceno

72% de água filtrada gelada

3,2% de açúcar orgânico

22,4% de Andreu (fermento natural de espelta)

3,2% de sal marinho

4% de semente de papoula

6% de semente de girassol tostada

Método similar.

Modele e disponha sobre banneton polvilhada com flocos de sarraceno. 

Postado por NM.