Rigatoni com ouriço e karasumi

Ovas!
No sábado, a geladeira estava quase vazia e não queríamos sair para comer. Achamos uma latinha de ovas de ouriço, um karasumi (ovas de tainha curada à moda japonesa) e algumas lulas congeladas.


Rigatoni com ovas e lula: Enquanto a massa cozinha na água salgada, refogue cebola em azeite em uma sauteuse. Una anéis de lula e vermouth branco. Use sal e pimenta do reino. Abaixe o fogo e adicione as ovas de ouriço (aos poucos, experimente até encontrar o seu ponto). Una a massa escorrida e desligue. Incorpore 1/3 de karasumi ralado na hora e salsa fresca picada. Sirva polvilhando mais karasumi e pimenta do reino.


Se algum italiano ver este post provavelmente terá um colapso nervoso porque provavelmente não usei o corte certo de macarrão para misturar com as ovas e Karasumi não é Bottarga (o que não significa pior). Mas podia ser pior se usasse queijo ralado.

Postado por NM.

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