Tapioca pudding
Aproveitei o resto de farinha de tapioca que encontrei na despensa para fazer um pudim no estilo inglês.
Tapioca pudding:
(6 porções - 100% = 760 gramas)
100% de leite integral
0,26% de canela em pau
11,18% de farinha de tapioca
10,52% de gemas
7,89% de açúcar refinado
0,06% de flor de sal
Aqueça o leite com canela até levantar fervura. Desligue, una a farinha de tapioca e tampe. Deixe repousar por 20 minutos.
Misture a gema com açúcar e sal. Reaqueça o leite e verta sobre a gemada. Volte tudo ao fogo baixo, sem ferver, misturando com espátula por cerca de 4 minutos.
Transfira para ramequins ou potinhos refratários. Asse no banho-maria por 1 hora à 160℃.
Sirva morno. Se preferir, polvilhe açúcar e brule.
Entenda como converter as porcentagens em gramas aqui.
Postado por NM.
Tapioca pudding:
(6 porções - 100% = 760 gramas)
100% de leite integral
0,26% de canela em pau
11,18% de farinha de tapioca
10,52% de gemas
7,89% de açúcar refinado
0,06% de flor de sal
Aqueça o leite com canela até levantar fervura. Desligue, una a farinha de tapioca e tampe. Deixe repousar por 20 minutos.
Misture a gema com açúcar e sal. Reaqueça o leite e verta sobre a gemada. Volte tudo ao fogo baixo, sem ferver, misturando com espátula por cerca de 4 minutos.
Transfira para ramequins ou potinhos refratários. Asse no banho-maria por 1 hora à 160℃.
Sirva morno. Se preferir, polvilhe açúcar e brule.
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