Fernando - Matosinhos

Após a degustação dos vinhos da Quinta de Santa Cristina (e seu ótimo Alvarinho) seguimos para jantar no restaurante O Fernando, na cidade de Matosinhos, vizinho ao Porto. As especialidades do local são os frutos do mar e logo na entrada havia uma placa avisando sobre a época da lampreia.

Começamos com fumeiro de porco preto, algumas frituras, uma sapateira e percebes. Depois seguimos para o robalo na grelha.

fumeiro de porco preto

sapateira e sardinhas

percebes

robalo

Como um terceiro curso vieram as lampreias à bordalesa com molho feito com vinho tinto, vinagre e o sangue da própria lampreia. Antes de servir, o enólogo da quinta, Jorge Pinto, explicou sobre o ciclo de vida deste pescado. Nos anos frios, como 2015, existem menos predadores dos alevinos que descem os rios em direção ao mar. Sete anos depois, em sua fase adulta de captura, existe a crença de que a temporada de lampreias será farta. Ao servir, Jorge fez questão que provasse os pedaços com as ovas, a parte mais nobre.

lampreia à bordalesa

Faixa de preço: $$$$$ (por pessoa)

Postado por Marcel Miwa.