Café gelado

Confesso que já associei café gelado ao antigo café aguado tipicamente americano servido em copos de papel/plástico. Depois de anos achando que o espresso era a melhor forma de beber café me rendi aos coados. Ultimamente prefiro os coados e frios (ou até gelados). 

Após experimentar alguns ótimos cafés no estilo cold brew (os grãos moídos ficam em infusão com água em temperatura ambiente por umas doze horas) resolvi testar em casa.

infusão à frio do café concentrado

água + café após 15 horas de infusão

Infusão de café à frio:

(2 porções - 100% = 210 gramas)

14% de café moído na hora (moagem grossa)

100% de água mineral

Misture o café com água, coloque em um pote de vidro, cubra com papel toalha e elástico e deixe em infusão por 14 horas em temperatura ambiente.

Coe com auxílio de filtro de café (escaldado com água quente). Divida entre dois copos com gelo e adicione água mineral gelada (usei a mesma proporção de café e água).

infusão à frio do café diluído 

Postado por Nina Moori.