Bolo de limão e kefir

Hum! Que vontade comer um bolo de limão....
Sem manteiga na geladeira não poderia fazer um poundcake de limão. E se assasse um chiffon cake de limão? Melhor ainda se recheasse o bolo com um creme! Creme de quê? De limão e kefir!

gourmandise chiffon cake de limão e creme de kefir

Chiffon cake de kefir e limão:
(um bolo de 13cm de diâmetro - 100% = 100g)
100% de ovos orgânicos
50% de açúcar orgânico claro
25% de óleo de girassol
6% de kefir (substitua por iogurte natural)
15% de suco de limão
80% de farinha de trigo
2% de fermento químico
1% de bicarbonato de sódio
0,5% de sal marinho
0,25% de zeste de limão
Faça uma emulsão com gemas, metade do açúcar, óleo, iogurte e suco. Incorpore a farinha previamente peneirada com fermento, bicarbonato e sal. Una a zeste. Monte as claras em neve com a metade do açúcar e incorpore com cuidado.
Asse à 180ºC (forma redonda de fundo falso de 13cm) por 30 minutos.
Esfrie e desenforme.
Corte em quatro camadas.

creme de kefir e limão (recheio e cobertura):
300% de kefir (substitua por iogurte natural)
20% de gemas (peneire apara retirar a película)
60% de açúcar orgânico claro
25% de amido de milho
0,25% de zeste de limão
0,125% de fava de baunilha em pó
Misture tudo, exceto a zeste. Leve ao fogo baixo, mexendo com fouet até atingir 85ºC.
Troque de recipiente, cubra com filme plástico aderente ao creme e gele por 1h. Acrescente a zeste e aplique no bolo (recheie e cubra).
Gele por 1h30 antes de servir.


Prefere medir os ingredientes com colheres e xícaras medidoras? Observe as equivalências.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Fê Dayrell disse…
Nina parece delicioso.Tem um pedaçinho para mim.
Bjo
Anônimo disse…
Esse bolo tem cara de bolo de aniversário. hehe
Gourmandise disse…
Fê, infelizmente já acabou.... ;)

Selo reserva, desculpe mas apaguei o seu comentário porque não aceitamos publicidade no Goirmandise.

Anônimo, seria um bolo de aniversário simples e muito bom.

N.
Silvia - BH disse…
Nina - uma dúvida. Prepara-se a massa e depois é que se bate as claras?
Gourmandise disse…
Silvia, o ideal seria montar as claras ao mesmo tempo que adiciona o líquido (iogurte e suco) à gemada - em duas batedeiras. Pode montar em neve mole no início da receita e terminar de bater quando agregar, no final.

bjo
N.
Anônimo disse…
o que é este bolo, Nina? Fiz com iogurte para o fim de semama e achei fenomenal. Super chique.
obrigada,
Mirta
Anônimo disse…
O que é melhor neste bolo, a massa ou o creme? Cometi uma heresia e fiz mais do creme para comer de colher. super tks!
Camila Coutinho

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