Sorvete de doce de leite

Viajar à Buenos Aires rima com tomar jugo de pomelo no café da manhã, ir atrás de uma boa parrilla (com todos os miúdos que tiver direito), beber um Malbec, engordar com as medialunas, caminhar por uma cidade plana (para quem vive em ribanceiras como São Paulo) e tomar um helado de dulce de leche.
Enquanto não retorno à capital argentina, contento-me como um sorvete de doce de leite feito em casa.


Helado de dulce de leche:
(6 porções - 100% = 400g)
50% de creme de leite fresco
100% de leite integral
10% de gemas de ovos caipiras
7,5% de açúcar orgânico claro
62,5% de doce de leite argentino
Comece pelo crème anglaise (processo descrito aqui). Fora do fogo, acrescente o doce de leite e misture para dissolver. Gele por 1-2h.
Coloque na sorveteira seguindo as instruções de uso.


O sorvete ficou quase tão doce quanto o doce de leite.


Postado por Nina Moori.

Comentários

A Cozinha de HG disse…
Hum... vou pra Buenos Aires em maio. To morrendo de vontade de provar todos esses sabores de lá! O sorvete parece delicioso!
Beijos,
Heide
Pratos de Ouro disse…
Antes de mais, obrigado por ter publicado este meu comentário que humildemente vem divulgar o meu novo blog. A vida é uma correria, mas se por momentos nos dedicarmos nem que seja um pouco há cozinha, as coisas podem tornar-se muito mais fáceis. É um homem que escreve este blog, um homem que se viu na necessidade de cozinhar para si. Pratos simples que sejam, são como eu gosto de comer. Um blog para partilhar com todos os que gostam da arte de cozinhar, uma arte de faço e garfo. E agora, já vai uma garfada?

http://pratosdeouro.blogspot.com/
Gourmandise disse…
Heide, aqui no Gourmandise já escrevemos sobre alguns estabelecimentos em BUE. Se precisar de dicas, dê uma olhada no índice.

Pratos de Ouro, este tipo de abordagem não é a forma mais simpática de divulgar o seu espaço.

att,
N.
Anônimo disse…
Uau, amo doce de leite. Posso substituir por aquele doce de leite de leite condensado cozido?

abraços e beijos,

Paulinha
Gourmandise disse…
Paulinha, não cozinhe o leite condensado em excesso ou ficará muito rígido.

N.

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