Arroz 12 grãos com choclo

O que seria deste blog sem os presentinhos gourmets que chegam nas malas de viagem da família e dos amigos?
A última mala veio de Lima recheada com camote, cancha, papas nativas, chocolate, maíz, Pisco e vinhos peruanos.
Minha mãe contou que havia experimentado um ótimo arroz com este maíz (chamado choclo depois de cozido) no Astrid y Gastón de Lima. Aproveitei a ideia para preparar um Arroz 12 grãos (que deveria se chamar apenas "12 grãos" já que possui outros grãos além do arroz) com choclo.
Cozinhei o milho branco peruano em água até ficar tenro (demorou muito mais tempo que o milho amarelo tão comum do Brasil).

choclo

12 grãos com choclo 

A receita do "Arroz" 12 grãos com choclo é mesma de sempre, sem surpresas: cebola e alho refogados em óleo de girassol, "arroz" 12 grãos, vinho branco seco, fundo de legumes caseiro quente e, no meio da cocção do arroz, acrescente o milho branco peruano cozido e debulhado. Finalize com flor de sal, salsa fresca picada e azeite.



Postado por Nina Moori.

Comentários

Anônimo disse…
Você tranforma o arroz integral em um prato especial.

bjinho,
Carla Jácomo.
Anônimo disse…
Excelente, agora gostaria de saber onde posso comprar "choclo" aqui no Brasil. Sera que voces poderiam me ajudar com essa informaçao? Obrigado. Manoel
Gourmandise disse…
Carla, é bom variar um pouco aquele arroz do dia a dia, não?

Manoel, este choclo veio em uma mala-amiga diretamente de Lima (Peru).

N.

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