Torta de Mirtillo

Uma caixinha de mirtillo frescos, um pouco de manteiga e uma única clara de ovo na geladeira.
O que fazer?
Quem sabe uma torta?
Sim, uma torta de mirtillo!


Torta de mirtillo e keffir:
(uma torta de 18cm - 100% = 130g)
(massa)
100% de farinha de trigo
0,7% de sal marinho
7,6% de açúcar orgânico claro
15,3% de manteiga sem sal gelada em cubinhos
23% de clara de ovo orgânico
19,2% de água filtrada
Misture os ingredientes secos. Una a manteiga e trabalhe com a ponta dos dedos ou garfo até obter uma farofa. Una a clara. Adicione a água em três etapas. A massa deve ficar lisa e uniforme. Embrulhe e gele por 15 minutos.
Abra com auxílio de rolo e forre lateral e fundo de forma de 18cm de diâmetro. Faça furos e pré asse por 15 minutos à 180ºC.
(recheio)
96,1% de mirtillo fresco (pode usar o congelado)
38,4% de açúcar orgânico claro
11,5% de farinha de trigo
3,8% de essência de baunilha caseira
165% de kefir (ou iogurte natural)
Espalhe as frutas sobre a massa pré assada. Misture a farinha com o açúcar. Una o keffir aos poucos, misturando com fouet. Adicione o essência. Verta com cuidado sobre as frutas.
(cobertura)
7,6% de açúcar orgânico claro
7,6% de manteiga sem sal derretida (não use quente)
7,6% de farinha de rosca caseira
Misture tudo e espalhe sobre o creme de kefir. Asse à 180ºC por 40 minutos.
Esfrie e desenforme.


Sirva morna, temperatura ambiente ou gelada.
O que era um improviso acabou se tornando uma honesta torta.

Para transformar gramas e mililitros em xícaras e colheres medidoras entre aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Joana G. disse…
Linda linda!!!
Pode com cerejas? Estão deliciosas por aqui....
Beijo!
cronicas gulosas disse…
Esta história de usar o Kefir é fantástica! Vou fazer e depois falo. Mas a cara...está ótima!abs
Gourmandise disse…
Joana, com cereja dedve ficar ótimo.

Cronicas, ultimamente uso pouco iogurte porque tenho o keffir. O sabor é mais ácido, mas confio muito mais em algo que confecciono na minha casa que em alguns iogurtes comercializados (http://gourmandisebrasil.blogspot.com/2010/02/e-iogurte.html).

bjo,
N.
Anônimo disse…
Keffir!!! Hmmmmmmm... adoro! :-)

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