Sorvete de cereja

Aproveitei a última leva de cerejas frescas para fazer mais um sorvete.


Sorvete de cerejas frescas:
(4 porções - 100% = 280g)
100% de cereja fresca sem caroço
10,7% de açúcar orgânico claro
71,4% de leite integral
53,5% de creme de leite fresco
7,1% de gemas de ovos caipiras
3,5% de vanille (açúcar baunilhado)
Em uma panela, coloque as cerejas frescas e o açúcar. Leve ao fogo baixo para cozinhar até que a fruta fique tenra. Esfrie e amasse com garfo ou processe rapidamente. Gele.
Faça o crème anglaise com o vanille. Esfrie e gele. Una as cerejas cozidas e amassadas.
Coloque na sorveteira seguindo as instruções de uso.


Além de um bom gelado, esta receita rendeu dedos tingidos de roxo. Fica a dica para quem não possui descaroçador de cereja: use luvas descartáveis.

Para conferir as equivalências entre mililitros e gramas para xícaras e colheres medidoras: Pesos e Medidas.

Postado por Nina Moori.

Comentários

A Cozinha de HG disse…
Não vejo a hora de a minha sorveteira chegar para poder fazer essas delícias em casa!
O sorvete parece delicioso!
Beijos,
Heide
cronicas gulosas disse…
Por sua causa comprei uma sorveteira...Por sua causa acho que vou ter que comprar calças um número maior! Abs
adoro gelado de cereja. Um dos meus preferidos era o cherry garcia da ben&jerry mas actualmente não o encontro em Portugal. Por isso também fui desenvolvendo os meus métodos para fazer o gelado. Esse sorvete caia-me super bem agora que não as cerejas aqui só existem importadas e com preço elevado.
Gourmandise disse…
Heide e Cronicas,
Depois que comprei a sorveteira economizei as idas à gelateria. Engorda um pouco, mas a minha tática é oferecer sorvete para a familia inteira e amigos. Assim todos engordam um pouco juntos.rsrs

João,
Não conheço esta marca, no Brasil não tem. A melhor coisa que fazemos é aproveitar as frutas da época. Bom preço e boa qualidade.

bjo,
N.

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