Rafael Osterling - Lima

Um casal sai à pé do hotel em direção ao restaurante Rafael Osterling ansioso pelo jantar que promete ser uma das melhores refeições no Peru.

Assim que são acomodados em uma das mesas pelo maître, solicitam água mineral.
O couvert com pães e um trio de pasta de azeitona, manteiga e maionese é colocado à mesa. Ao olhar a cesta de pães, ele constata que está repleta por pães de forma tostados. Estranha e se concentra no menu em suas mãos.

O garçon avisa, quinze minutos após o pedido, que o Cava escolhido está em falta. Sugere outro rótulo pelo mesmo preço.
O vinho é servido nas taças sem prévia degustação. Ele pede que a garrafa fique na mesa, mas o sommelier nega.

Leem atentamente o menu e escolhem os Calamares rellenos de morcilla e as Mollejitas de ternero, huevo de codorniz e palta para começar o jantar. Acham as lulas corretas, mas não se empolgam. Não compreendem o prato com ovos de codorna, molho doce demais, ervas, legumes e creme doce de abacate (ufa) que escondem as mollejas.

Sentem falta da água para purificar o paladar.
As taças estão vazias.
A água chega.
O garçon pergunta se desejam mais duas taças de Cava. Ele diz que a sua garrafa está em algum lugar do restaurante.

Ele fica positivamente surpreso quando experimenta o seu prato principal, o Pescado del día (mero) con arroz bomba nero y calamares com bom peixe e arroz intenso.
Ela suspira quando olha a Tagliatta con bisque de langostino e hongos coberta por queijo ralado,  pois é antiquada, o seu paladar ainda não consegue se desvincular daquela regra da clássica cozinha italiana em não misturar estes dois opostos (até compreende a existência de pratos tradicionais que misturam peixe e frutos do mar com queijo, mas quando se trata da cozinha italiana, prefere não alterar o perfeito). Ao provar o prato, achou que a boa textura da massa apagou-se no bisque denso.

Taças novamente vazias. Talvez retrato do caos existente no salão, provocado pela histeria e o ver-e-ser-visto dos clientes.
O garçon oferece o menu de sobremesas. Ele diz que preferem terminar o vinho antes.
Escolhem a sobremesa composta por Picarones (erva doce em excesso), Arroz dulce (ok) e Supiro limeño (ok).

Ele pede para fechar a conta da mesa.
Constatam que o valor cobrado pelo vinho não era o combinado. Pede para seja revisado. O garçon faz uma estranha careta de reprovação.
Retornam ao hotel caminhando e pensado sobre o que aconteceu com o jantar neste restaurante upscale limeño, afinal durante as pesquisas pré-viagem, encontraram muitas referências positivas sobre o Rafael Osterling (só perdiam para as casas de Gastón Acurio). Uma sucessão de lapsos.
Recordam que não obtiveram resposta do e-mail com três semanas de antecedência para reserva.  Assim que chegaram a Lima, haviam telefonado para confirmar a reserva solicitada e descobriram que não havia sido efetivada. Será que era um prenúncio da decepção?
Não, este casal não acredita nessas coisas. Só creem que uma boa refeição se deve aos bons ingredientes, a competência dos cozinheiros, ao treino e eficiência da brigada de salão, à boa administração e na organização e profissionalismo acima de tudo.
Aprenderam mais uma das regras básicas do comensal inteligente: pratos italianos devem ser apreciados em regiões onde ocorreu a imigração de italianos.

Faixa de preço: $$$$$ por pessoa

Postado por Nina Moori.