Gelatina de espumante

Agradecemos todos os leitores e amigos do Gourmandise por lerem nossos devaneios durante o ano de 2010.
Desejamos a todos um 2011 repleto de comidinhas deliciosas e bebidas magníficas, boas descobertas gastronômicas, viagens divertidas e muitas saúde para poder aproveitar tudo!

Aqui vai uma receita refrescante e fácil de preparar neste último post de 2010.

Gelatina de espumante e maracujá:
(6 porções - 100% = 700g)
11,4% de polpa de maracujá maduro
7,1% de espumante semi seco
2,1% de água filtrada 1
0,4% de gelatina em pó incolor sem sabor 1
5% de açúcar orgânico claro
7,1% de água filtrada 2
1,4% de gelatina em pó incolor sem sabor 2
100% de espumante semi seco gelado (ou doce)
11,4% de açúcar orgânico claro (caso utilize espumante seco ou doce, altere o peso do açúcar)
Hidrate gelatina 1 em água 1.
Aqueça a polpa de maracujá com 7% do espumante até levantar fervura. Retire do fogo e una a gelatina hidratada. Misture bem e distribua em 6 taças (ou copos transparentes). Gele por 30 minutos ou firmar.
Hidrate gelatina 2 em água 2. Derreta em banho-maria morno.
Transfira para um bowl maior e una o espumante, aos poucos, misturando muito bem. Acrescente o açúcar. Verta com cuidado sobre a gelatina de maracujá.
Gele por 3 horas ou firmar a gelatina de espumante.


Dúvidas sobre as medidas e equivalências dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Gabriel Leicand disse…
E ainda deve ser gostoso fazer a gelatina tomando o resto do espumante...
Obrigado pelos posts em 2010 e feliz 2011.
Gourmandise disse…
Gabriel, acabei utilizando a garrafa inteira para fazer a gelatina. Mas bem que poderia abrir outra para beber, né?

abs,
N.

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