Torta folhada de tomate e queijo de cabra

Quando estou trabalhando, penso em comida.
Quando estou de folga continuo pensando em comida.
E quando durmo, sonho com ... comida.

Sonhei que estava comendo uma massa folhada deliciosa: crocante e com sabor de manteiga.
Só sei que quando acordei estava com fome.

Não estava tão desesperada por uma massa folhada a ponto de comprar daquelas congeladas com cheiro (e sabor) rancificado. Mas também não estava animada o suficiente para fazer a trabalhosa massa folhada. Apelei para uma versão expressa (não é assim uma perfeição, mas aplaca a vontade).


Torta folhada de tomate e queijo de cabra:
(uma torta para duas pessoas - 100% = 300g)
massa folhada expressa:
100% de farinha de trigo
6,6% de linhaça
1,6% de sal marinho
16,6% de manteiga sem sal gelada
53,3% de água
33,3% de manteiga temp. amb.
cobertura:
60% de tomates maduros fatiados
33,3% de queijo de cabra esfarelado
azeitonas pretas
flor de sal
sálvia seca
Misture a farinha de trigo com sal e linhaça. Una a manteiga gelada e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Adicione a água, aos poucos, até obter uma massa lisa e elástica. Gele por 30 minutos.
Abra a massa (prefiro abrir entre plástico para sujar menos a bancada) em um retângulo de 45X30cm. Espalhe a manteiga (temp. amb.) em 2/3 da massa, dobre em três. Abra a massa no sentido oposto e dobre em três. Vire novamente a massa, estique e dobre. Repita mais duas vezes o processo, gelando para facilitar.
Abra em formato retângulo ou quadrado, disponha em assadeira, faça um vinco com faca para demarcar a borda da torta (sem cortar a massa).
Espalhe as fatias de tomate, o queijo, azeitona, flor de sal e sálvia seca.
Pincele um pouco de ovo batido com água nas bordas.
Asse à 190ºC por 40 minutos.


Para acompanhar, bebemos a cerveja checa Pilsner Urquell.


Ops! Não compreendeu as medidas dos ingredientes? Entre aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Anônimo disse…
Esta cerveja vale a pena? Achei tão cara!
Gourmandise disse…
Não sou uma grande apreciadora de cervejas, esta não fez muito o meu estilo. Se gosta de cervejas mais amargas, experimente.

N.
ameixa seca disse…
Também sofro do mesmo mal, sonho muito com comida e, na maior parte das vezes, ela sabe-me melhor nos sonhos :)
Estes dias fiz uma pizza de massa folhada com cebola caramelizada... mas usei massa de compra :/
Gourmandise disse…
Ameixa,
Nos sonhos é que tenho as melhores inspirações culinárias!

bj,
N.
Anônimo disse…
Refere-se à marca Arosa ou outra?
clau disse…
Sou MUITO seletiva com queijo de cabra, que acho forte demais.
E nao creio que os que eu gosto se adequariam tanto bem em uma torta.
Quem sabe se nao vou substituir por um bom pecorino?
Mas devo dizer que ficou lindona, boa de se ver!rss
Bjs!
Gourmandise disse…
Anônimo,
Na minha opinião, o problema das massas folhas prontas é o tipo de gordura utilizada.
Ainda não conheço nenhuma marca nacional que use manteiga na confecção de massa folhada. Devido ao preço, durabilidade e facilidade no manuseio, a indústria prefere margarinhas em geral ou até gordura hidrogenada.

Clau,
fiquei pensando se um Roquefort combinaria com esta torta.

abs,
N.
Mirna Farhi disse…
Olá, sempre venho pra me inspirar, adoro as receitinhas de pão, já testei várias e sempre fazem sucesso! Dêem uma passadinha no meu site: www.gastroeventos.blogspot.com Bjs

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