Fig and pine nut cake

Estava com vontade de comer um bolo.

Lá fui procurar (novamente) na cozinha o que havia de interessante para compor um bolo...

Lembrei que havia um pouco de figo seco congelado (a aoutra metade foi utilizada na confecção do pão de vinho e figo seco). Unindo um pouco de pignole, açúcar mascavo e o único ovo, poderia fazer um bolo interessante.
Utilizei como base, a receita do Pecan prune bourbon cake, com as devidas substituições.


Fig and pine nut cake (Bolo de figo seco e pignole):140g de figo seco (sem cabinho) em cubinhos

(um bolo de meio quilo - 100% = 150g)
100% de água filtrada
26,6% de Cognac
33,3% de ovo orgânico
50% de óleo de girassol
60% de açúcar mascavo
86,6% de farinha de trigo
2% de fermento químico
0,6% de bicarbonato de sódio
0,6% de sal marinho
33,3% de pignole levemente tostado
Cozinhe o figo em água por 6 minutos ou amaciar. Esfrie completamente.
Bata o ovo com o mascavo. Una o óleo e o Cognac. Bata bem com fouet.
Una a farinha, fermento, bicarbonato e sal.
Adicione o figo cozido e o pignole.
Disponha em forma com furo central (tipo pudim) untada e enfarinhada.
Asse à 180ºC por 45 minutos.
Desenforme e esfrie.



Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Fabrícia disse…
me deu agua na boca .... Bjs.
Anônimo disse…
Pode usar licor no lugar do conhaque?

Obrigado.
Pode-se substituir o figo seco por outras frutas secas e o Cognac por outro destilado (o licor deixará muito doce).

bjo,
N.

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