Confesso que não aprecio os preparados para gelatina disponíveis no mercado. Fico só imaginando a quantidade de corantes (e conservantes) escondidos naqueles pacotes/envelopes e disfarçados com embalagens coloridas...
Por que não fazer gelatina em casa?
Misturei o suco natural de um limão, três mexerica e duas laranjas para fazer uma gelatina de cítricos.
Para cada 100ml de líquido, 10g de açúcar orgânico claro, 5g de Cointreau e 1 folha de gelatina incolor.
Hidrate a gelatina em água gelada.
Aqueça os sucos com o açúcar até dissolver, sem ferver. Troque de recipiente, una a gelatina (previamente espremida para eliminar o excesso de água) e o licor.
Disponha em copinhos, xícaras de chá ou café, forma de pudim (untada com óleo) ou taças.
Gele por 2-3h ou firmar.
Facílimo!
Tem alguma dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.
Postado por Nina Moori.
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6 comentários:
Ufa, que susto.
Comecei a ler o blog sem entender A NINA? USANDO GELATINA DE SABORES?
Mais uma que eu aprendo, ainda aprendo a tirar o colageno do boi para fabricar minha própria gelatina.
Caio,
Para usar a gelatina caseira em doces, precisa clarificar bem, ou o resultado será um doce com aroma de carne bovina.
N.
Gostei muito da sua sugestão. Gelatina saborizada é uma sobremesa de Verão muito boa. Ainda para mais se juntar ingredientes citricos! Que maravilha!
As medidas valem para outro sabor de gelatina, tipo de frutas vermelhas?
grato
E confesso que eu e galatina teems uma relação muito superficial. Às vexes tent coisas novas, mas não é amor. Agora amo umas inovações, e ameixas os ingredientes aqui e principalmente aonde a serves: na xícara. Aí que fofo Nina!!
Filipa,
Se tivéssemos bons pomelos por aqui, aposto que ficaria bem interessante unir aos outros cítricos.
A relação do líquido em relação ao peso da gelatina é igual para qualquer outro suco. Preste atenção ao dulçor natural da fruta que utiliza, diminuindo ou aumentando a quantidade de açúcar. Também brincaria com o licor de acordo com a fruta. Talvez um pouco de rum, Grapa ou um licor neutro tipo 43.
Valentina,
Já fiz gelatinas com pedaços de frutas frescas e espumante. O resultado ficou bom. Tenho uma escassez de potinhos em casa, acabo apelando para as xícaras.
bjos,
N.
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