Gelatina de cítricos

Sempre adorei gelatina. Tem sabor de infância!
Confesso que não aprecio os preparados para gelatina disponíveis no mercado. Fico só imaginando a quantidade de corantes (e conservantes) escondidos naqueles pacotes/envelopes e disfarçados com embalagens coloridas...
Por que não fazer gelatina em casa?
Misturei o suco natural de um limão, três mexerica e duas laranjas para fazer uma gelatina de cítricos.
Para cada cem mililitros, dez gramas de açúcar orgânico claro, cinco mililitros de Cointreau e uma folha de gelatina incolor.
Hidrate a gelatina em água gelada.
Aqueça os sucos com o açúcar até dissolver, sem ferver. Troque de recipiente, una a gelatina (previamente espremida para eliminar o excesso de água) e o licor.
Disponha em copinhos, xícaras de chá ou café, forma de pudim (untada com óleo) ou taças.
Gele por 2-3h ou firmar.
Facílimo!



Tem alguma dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

MrTrufas disse…
Ufa, que susto.

Comecei a ler o blog sem entender A NINA? USANDO GELATINA DE SABORES?
Mais uma que eu aprendo, ainda aprendo a tirar o colageno do boi para fabricar minha própria gelatina.
Gourmandise disse…
Caio,
Para usar a gelatina caseira em doces, precisa clarificar bem, ou o resultado será um doce com aroma de carne bovina.

N.
Filipa disse…
Gostei muito da sua sugestão. Gelatina saborizada é uma sobremesa de Verão muito boa. Ainda para mais se juntar ingredientes citricos! Que maravilha!
Anônimo disse…
As medidas valem para outro sabor de gelatina, tipo de frutas vermelhas?
grato
Valentina disse…
E confesso que eu e galatina teems uma relação muito superficial. Às vexes tent coisas novas, mas não é amor. Agora amo umas inovações, e ameixas os ingredientes aqui e principalmente aonde a serves: na xícara. Aí que fofo Nina!!
Gourmandise disse…
Filipa,
Se tivéssemos bons pomelos por aqui, aposto que ficaria bem interessante unir aos outros cítricos.

A relação do líquido em relação ao peso da gelatina é igual para qualquer outro suco. Preste atenção ao dulçor natural da fruta que utiliza, diminuindo ou aumentando a quantidade de açúcar. Também brincaria com o licor de acordo com a fruta. Talvez um pouco de rum, Grapa ou um licor neutro tipo 43.

Valentina,
Já fiz gelatinas com pedaços de frutas frescas e espumante. O resultado ficou bom. Tenho uma escassez de potinhos em casa, acabo apelando para as xícaras.

bjos,
N.

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