La Mar

Dos três principais restaurantes do cozinheiro peruano Gastón Acurio, o La Mar foi o que conhecemos por último. Antes, já havíamos visitado o Astrid & Gastón e o Tanta. No Astrid & Gastón pratica-se uma cozinha de autor com receitas mais elaboradas e preço idem. Já no Tanta, a proposta é um restaurante familiar, com pratos e preços mais simples num ambiente mais despojado.
O La Mar é uma cebicheria e o único empreendimento do cozinheiro/empresário em terras brasileiras.
Este post é o balanço de duas visitas à casa paulistana.

Na primeira visita, começamos com o tradicional e ótimo Pisco Sour (com a gotinha de angostura).


O Couvert vale a pena, composto por batata, mandioca e banana chips e três dips, além de ser cortesia, é uma boa introdução do que está por vir.


Para entrada, dividimos os Piqueos frios (cebiche, tiradito, causa e mexilhão) que estavam muito bons.


Para o principal, dividimos o Arroz Suculento (com pescados e vieiras) que chegou à mesa atenciosamente dividido em dois pratos. Um ponto pelo prato e outro pelo serviço.


Para acompanhar os pratos, bebemos um Carmen Gewürz 2008. A Carta é um dos raros casos que apresentam mais rótulos brancos que tintos, completamente adequada ao menu. Paradoxalmente, muitos clientes acompanham seus delicados cebiches e pescados com vinho tinto.


Para a sobremesa, dividimos os Picarones (um tipo elaborado de bolinho de chuva, confeccionado com abóbora e servido com calda de melado com folha de figo). Difícil descrever, é uma daquelas sobremesas com valor afetivo.


A segunda visita ao La Mar foi ontem, no dia das mães. Uma semana e meia antes, tentei telefonar durante três dias seguidos. Sem sucesso. Enviei um e-mail pergutando qual seria a melhor forma de reservar uma mesa. Não obtive resposta.
Desta vez, iniciamos (lógico que após o Couvert) com a Degustação de cebiches (todos com peixes e frutos do mar frescos e ótimos leches de tigre) e Anticucho clássico (peixe com ponto de cocção correto e bom tempero).



Para os pratos principais, pedimos Especial Buri, Pasta com camarão, vieira e curry e Saltado Criollo. Uma pena que todos os pratos estavam salgados.




Para a sobremesa, pedimos novamente os ótimos Picarones e o delicioso Crocante de camu camu.


Ao contrário da visita anterior, o serviço de salão não conseguiu manter o mesmo nível. Mais uma vez, salientamos que os estabelecimentos devem prever um aumento no movimento durante datas como o dia das mães. Uma brigada bem treinada é eficiente independente do movimento de clientes.

Faixa de preço: $$$$$ (por pessoa)

Postado por Marcel Miwa e Nina Moori.