O melhor é que não requer muitos apetrechos (vide: louça a ser lavada): um bowl, uma balança, uma peneira e um garfo.
Mufins (rápidos) de banana e amora:
60g de banana nanica madura sem casca (cerca de 1 unidade)
50g de ovos de galinha caipira
50g de açúcar cristal
30g de óleo de girassol
65g de keffir
125g de farinha de trigo
0,25g de sal
0,25g de noz moscada
2,5g de fermento químico
8 amoras grandes
Amasse a banana com um garfo, una o ovo e misture com garfo. Acrescente o açúcar, o óleo e o keffir. Misture. Una os ingredientes secos e agregue-os rapidamente.
Disponha nas formas (usei forminhas de papel forneável), decore com uma amora em cada muffin e asse à 180ºC. Rende 8 unidades.
P.S. Pode ser purismo, mas Muffins e Cupcakes são completamente diferentes. Os mufins têm textura mais porosa (quase granulosa) e são confeccionados com gordura em estado líquido (como óleos e manteiga derretida). Já os cupcakes são um pouco mais untuosos e menos aerados porque são confeccionados com o método crémage (gorduras sólidas em textura de pomada). Os cupcakes aceitam ser decorados (glacês, pasta americana, merengues, etc) e os muffins ficam melhores com no máximo uma fina camada de açúcar de confeiteiro (podem ser assados com streusel, açúcar cristal, granola por cima).
Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.
Postado por Nina Moori.
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10 comentários:
Concordo 100%.
bj
Dani
Eu comi, eu comi! =P
Tava boooom! Comi quentinho! Até queimou minha língua, mas valeu a pena!
O gosto de banana fica bem suave né?
Beijos
Irmã
Muffin é tudo de bom!
E esta sua receita é boa para eu usar o meu kefir, extra, além da minha balança digital,tb. rss
Nina
simples e, me parece, delicious!
Nina, poderia por favor me explicar a diferença de um bolo simples (tipo o de laranja, de cenoura ou de limão) para um cookie? Ou seja, com diferem na composição? Há dias que qero perguntar-lhe. E ainda, qual a diferença do muffin para o bolo e para o pão-de-ló ou massa de rocambole?
Acho que poderíamos dividir bolos simples e mais comuns no Brasil em duas categorias:
Bolos Esponjas - como o Pão de ló, Génoise, Angel Cake, Chiffon cake e suas variações - são bolos de textura mais leve, próximos de uma "espuma".
Bolos método crémage ou MMC (método de mistura cremosa) - Bolo de frutas, Poundcake, etc - possuem massa mais densa, com alvéolos mais fechados e untuosos (já que são confeccionados com gordura sólida).
Os cookies são biscoitos ricos em gordura sólida (normalmente manteiga). São densos e não apresentam aeração. Alguns podem ser crocantes e outros macios no interior.
Os muffins têm textura entre um bolo e um pãozinho. São mais porosos que os bolos. Costumam ser assados naquele formato clássico individual redondo.
O pão de ló clássico é confeccionado com a mesma medida de ovos, açúcar e farinha de trigo (100% de cada). Pode ser assado em diversos formatos: redondo e alto, baixo, retangular, quadrado, com forminha de papel, etc.
O rocambole é geralmente confeccionado com a massa de pão de ló, mas em forma mais rasa e maior, para que não fique muito alto. É recheado e enrolado.
Existem alguns rocamboles que sãoconfeccionados com massa de Bolo MMC (como o Bolo de Rolo) e outros que são assados com o recheio como a Roulade de amora (http://gourmandisebrasil.blogspot.com/2008/11/roulade-de-amora.html)
bjo,
N.
Nina, muito obrigada por explicar-me tão bem.
Nina, coisa mais linda essa foto. Amei.
Boa noite! Gostaria de saber onde encontro a forma forneável? Grata.
Shirley
Shirley, encontrará formas em casas especializadas em confeitaria. Procura em São Paulo? Que região?
N.
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