Aglio e Olio (e alho negro)

Quando escrevemos sobre o alho negro com cogumelos, comentamos sobre o uso no clássico Aglio e Olio. Atendendo a pedidos, lá vai a nossa versão.

Spaghettini aglio e olio (com alho negro):
250g de spaghettini (ou outra pasta longa)
3 dentes de alho em brunoise (em cubinhos)
flor de sal moída
pimenta do reino moída na hora
salsa fresca picada
azeite extra virgem
10 dentes de alho negro (sem casca)
Corte metade do alho negro em fatias grossas e una um pouco de azeite e flor de sal. Reserve. Caso descubra que não tem macarrão em casa, pare nesta etapa, descasque mais alguns dentes de alho negro, una mais azeite e flor de sal, encha uma taça com vinho e divirta-se.


Cozinhe a pasta em água com sal grosso.
Escorra, reservando um pouco da água da cocção (cerca de 1 xícara de café). Una ao alho levemente refogado em azeite. Una a água reservada. Retire do fogo e acrescente pimenta, flor de sal, salsa e azeite.
Sirva imediatamente com o alho negro. Acrescentei um pouco de requeijão caseiro (do tipo requeijão de corte) sobre o macarrão ainda quente.


Postado por Nina Moori.

Comentários

Romaine Carelli disse…
Relamento o alho negro da cor um visaul fantástico aos pratos belo prato bela foto.
Fome
Caio disse…
Bom, você usou um pouco mais da metade do alho, aonde foi parar o resto? Virou aperitivo junto ao vinho? rs Parece apetitoso, ainda cortaria em cubos tbm para misturar junto ao alho e ficar com um aspecto diferente.
Caio disse…
Pensei em um sabor peculiar, mas que me causou curiosidade, o alho negro com o queijo maturado e ervas finas!
Gourmandise disse…
Romaine,
Além de beleza aos pratos, dá um toque diferente ao paladar! É o ingrediente da vez...rs

Caio,
Por que você não usa o alho negro no seu trabalho de Confeitaria? Será que combina com cerveja?

bjo,
N.
Figos & Funghis disse…
Nossa, que delícia de receita casal! Adoro o blog de vocês e agora estou seguindo para receber todas as atualizações.
Esta massa é imperdível! Parabéns!
Bjinhos
Silvia - BH disse…
Gosto muito como vocês usam receitas simples de forma muito elegante.
Há quem sugira colocar a louça em que se vai servir esta massa no forno para que o recipiente esteja aquecido.Tenho usado uma tigela, uma ceramica bonita do tipo oriental. Quem a faz disse-me que é usada pelos chineses para macarrão. Bem funda, fica bem aquecido.

Postagens mais visitadas