Geleia de mirtillo, morango e cereja

Um mix de berries na geladeira só aguardando a boa vontade da Nina em utilizá-las.
Misturar açúcar com algumas frutas sem pectina e levar ao fogo não é fazer geleia. É fazer uma redução.
Usei uma maçã bem ácida ralada para unir pectina e dar uma aspecto mais rústico à geleia (mas pode-se processar a maçã, descartando a semente e cabinho). As frutas ideais para geleia devem ser maduras (sabor inigualável) e em bom estado de conservação. Usar fruta semi-estragadas prejudica a qualidade do produto final. Geleia não deve ser feita com fruta de "xepa".


Geleia de berries:
(um pote médio - 100% = 126g)
89% de morango fatiado
60% de mirtillo
100% de cereja fresca descaroçada
72% de maçã verde ralada
80% açúcar cristal
Misture tudo em uma panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe lentamente, retirando a espuma que se forma na superfície. Quando obter ponto de geleia, coloque em potes esterilizados, tampe, inverta e deixe esfriar.
Se o pote foi esterilizado corretamente e a geleia confeccionada com ingredientes de qualidade, a geleia dura cerca de 18 meses em temperatura ambiente. Depois de aberta, mantenha em geladeira.

Consumimos esta geleia com pão, em um Streuselküchen (Cuca) e para acompanhar um queijo tipo Serra.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Renato disse…
Realmente, sem pectina, não é geléia... Aprendi isso do jeito mais triste, depois de ter tentado algumas vezes e ficado apenas com compotas de frutas... Hahahah
Ficou muito bonita a sua geléia, brilhante e intensa!

Postagens mais visitadas