La Brasserie Erick Jacquin - Restaurant Week Inverno 2009

Ao entrarmos no restaurante La Brasserie Erick Jacquin fomos direcionados à mesa reservada e nos sentamos. Minutos se passaram até que o garçon nos oferecesse água e o menu. Enquanto isso, duas mesas de habitués (que chegaram depois) estavam sendo atendidas. Os outros garçons estavam terminando de arrumar o salão.
Desencontros à parte, aproveitamos o menu do Restaurant Week (R$27,50):

Entradas: Bisque de Crustáceos - delicada e saborosa.
Salada verde com alcachofra - montagem (elegantemente?) displicente.


Pratos principais: Panachê de peixe com espuma de limão - cocção perfeita dos peixes e bom molho.
Boeuf Bourguignon - carne e legumes com textura e sabor ótimos, mas a batata parecia ser cozida a muitas horas (o amido apresentava aquela textura esfarelada de "reaquecido").


Sobremesa: Crème Brûlée - uma sobremesa tamanho grande, confeccionada com fava. Poderia apenas apresentar textura um pouco mais fluída.

Conforme o salão lotou, notamos que o serviço começou a ficar levemente atrapalhado, alguns pratos foram servidos maiores e outros menores (exemplo da Bisque que era finalizada no salão) e da cozinha, escutávamos o aboyeur: "...eu disse que era bisque!"
Quanto ao serviço de água, muitos estabelecimentos adotam o uso de uma bancada lateral para apoiar as bebidas (creio que para conceder mais espaço nas mesas). Muitas vezes, neste tipo de serviço "perde-se" o controle do número de águas consumidas. Sua conta pode vir descrita com cinco águas, ao invés de duas.
Este estabecimento não cobrou a doação na conta, mas também não apresentou o "cofrinho" aos clientes. Fomos até o caixa para depositar a contribuição.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Anônimo disse…
Será que este restaurante deseja conquistar mais clientes? Pode ser que já esteja satisfeito com os habitués.
Anônimo disse…
Para um restaurante que foi considerado a melhor cozinha francesa de São Paulo estes erros não podem ocorrer.
Anônimo disse…
Nina,
Muito sutil a forma que descreveu a ausência da garrafa de água na mesa do cliente.
Fui dispensada de um restaurante, do qual era caixa/gerente, porque não aprovava a inserção de alguns elementos não consumidos nas faturas.
Suas críticas quanto ao serviço e comida são as mais reais que leio (internet, revista e jornais).

Um bom dia.
Anônimo disse…
Não consegui reservar.
Gourmandise disse…
A maioria das reservas fiz na semana passada. Sei que muitos dos restaurantes que participam estão lotados.
O bom de ir a estabelecimentos nesses eventos é que podemos observar quem é bom de verdade. Manter o mesmo padrão não é mole.
A mesma desculpa em todos os lugares: por causa do evento, nem tudo saiu perfeito.
Ora bolas, é só diminuir o número de mesas e então conseguirá atender todos da mesma maneira.
Destas cozinhas com janelas para o salão obervamos a natação dos cozinheiros. Splash!

bjos,
N.
Mauricio disse…
Realmente...tudo muito cheio!
Hoje fiz uma primeira tentativa. Tentei reservar uma mesa no Porto Rubayat e não consegui...mesmo assim tentei a sorte...o lugar estava abarrotado, e a espera nem se fala!!

Vou continuar tentando!!

Alguém tem uma sugestão de horário?
Gourmandise disse…
dez minutos antes de abrir o restaurante...

bjo,
N.
Eduardo Luz disse…
Dormir na porta !! rsrs
Abs
Anônimo disse…
hoje, dia 10 de setembro, fui para o brasserie. estava realmente lotado, mas quem nao tinha feito reserva ficava na parte do bar que tinha algumas mesas. eu notei que na hora da conta estavam errando bastante, entao, muito cuidado e prestem atencao. pelo menos no meu caso e da mesa vizinha eles erraram para menosem , mas podera acontecer de a conta ficar bem cara . os pratos estavam bons, mas nada de espetacular. o bisque de crustaceos eh muito saboroso e vale mesmo a pena.

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