Mousse de lúcuma


De vez em quando dá aquela vontade de comer algo doce e diferente. O que fazer?

Um pacotinho de lúcuma desidratada (já falamos sobre esta fruta aqui) estava me esperando no armário. 

(lâminas de lúcuma hidratando em água morna)

Mousse de lúcuma:
(4 porções - 100% = 200g)
25% de lúcuma desidratada (presente de W.)
75% de água morna
40% de açúcar orgânico
5% de suco de limão
2% de folhas de gelatina incolor
100% de creme de leite fresco
Hidrate a lúcuma em água morna por 1h.
Leve ao fogo bem baixo até ficar a fruta ficar tenra. Processe ou peneire.
Hidrate as folhas de gelatina em água com gelo.
Leve o purê de lúcuma ao fogo com o açúcar e o suco de limão. Cozinhe até dissolver o açúcar.
Passe o creme de lúcuma para um bowl e una as folhas de gelatina espremidas. Deixe esfriar.
Incorpore o creme de leite montado.


Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

ameixa seca disse…
De facto, sou uma leiga. Não conheço nada :) Mas sempre me sinto menos alienada nestes assuntos quando venho aqui conhecer as coisas diferentes!
Odete disse…
Vivendo e aprendendo. Nem sabia que existia. Mas que bom que voce sabe e divide aqui com a gente.

Btw, parece bem gostosa.

Bjs
Tarraxa disse…
Hummm, devia estar muito bom. Não sabia que tinha que hidratar a lúcuma em agua morna por 1 hora.
E aí gostaram do sabor?
Queria ver alguns posts sobre os frutos do mar do Chile.

Bjos
Gourmandise disse…
A lúcuma é bem diferente, tem a textura parecida como a do jatobá.
Logo, logo spostaremos sobre os frutos do mar chilenos.

bjos,
N.
Anônimo disse…
A lúcuma (Pouteria lucuma) é uma árvore da família das sapotáceas originária dos vales andinos do Peru.

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