Beijinhos light

Apesar dos doces light e diet não serem os meus preferidos, de vez em quando preciso testar novas receitas. Eu tinha um receita de Beijinhos com estévia que não me agradava, o sabor residual do adoçante era muito intenso, sobrepujava até o coco. Fiz algumas alterações até chegar à esta.

Beijinhos light:
40g de adoçante de estévia (culinário)
180g de leite em pó desnatado
7,5g de farinha de trigo
100g de leite de coco light
200g de água fervente
20g de óleo de coco (ou margarina sem sal light)
Misture o adoçante, leite em pó e farinha de trigo com fouet. Una a água, aos poucos, batendo com fouet. Una o leite e o óleo de coco.
Leve ao fogo, mexendo com espátula até reduzir e adquirir consistência firme (desgrudar da panela e "abrir caminho" sem escorrer). Esfrie e gele.
Enrole cerca de 30 unidades e role em coco ralado fino sem açúcar.


Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Gina disse…
Uma vez fiz um biscoito usando a stévia, que consumo há muito anos, mas também tive essa mesma sensação residual. Deixei para alterar a receita e o tempo foi passando...
Gostei de saber que vale a pena insistir nos testes, pra conseguir uma receita aprovada.
Bjs.
Vânia Costa disse…
Tem óptimo aspecto e devem estar deliciosos!

Gostei muito do blog!

Beijinho*
ameixa seca disse…
Adoro coco, leite de coco... tudo que leve coco é muito bom, mesmo sendo light :)
Silvia - BH disse…
Nina, que outros docinhos faz sem usar o sempre presente leite condensado? A consistencia fica próxima a dos docinhos convencionais?
Gourmandise disse…
O sabor realmente é diferente do açúcar. Diminui muito a quantidade para evitar o residual t[ipico da estévia.
Já fiz brigadeiro da mesma forma. O doce fica um pouco mais mole. Precisei modelar após gelar.

bjos,
N.
clau disse…
Sim Nina, ok!
...mas e o gosto: como ficou?
Pq eu sou uma que curto muito beijinho, e daqueles caloricos mm.
hihihi
Bjs!
Anônimo disse…
Nina, você já tentou usar suco concentrado de maçã ou de uva ou mesmo frutose ou malte de cereais para substituir o açúcar? É claro que eles alteram o sabor da preparação, e às vezes não são indicados para diabéticos e afins... Mas pelo menos a gente consegue fugir dos malditos adoçantes... Cristiana Javier
Marcia Rosa disse…
Nina, mamãe e tios tem diabete, então estou sempre inventando algo diet...a receita chegou em boa hora.
bjs
Gourmandise disse…
Cristina, só usei applebutter. Na verdade esta receita foi desenvolvida para ser light e diet. Mas obrigada pela dica.

Marcia, o sabor fica diferente do original, mas este público precisa de agradinhos, né?

bjos,
N.
Anônimo disse…
Nina, uma outra coisa legal são uns potinhos de fruta da Frutier/Batavo. A maioria é pura fruta com algum suco concentrado. Todos sem açúcar:
http://tinyurl.com/mlw4b8
Será que você foi minha aluna na FMU lá em 2004, na Cozinha Livre Fundamentada? Um abraço, Cristiana Javier
Gourmandise disse…
Nossa Cristiana, acho que fui sua aluna! Que coincidência. Tudo bem com você?
Anônimo disse…
Tudo ótimo! Depois de algum tempo afastada, estou dando aulas na FMU novamente. Uso muito o seu doce de feijão branco como exemplo (muito bem sucedido!) da criativadade que é esperada nesta aula! Cristiana
Gourmandise disse…
Um tempo atrás fiz biscoitos com feijão branco cru (http://gourmandisebrasil.blogspot.com/2007/10/mantecal-de-feijo-branco.html). Acho que hoje a cozinha livre está mais próxima dos comensais, né? A gastronomia é um tema melhor explorado hoje.

bjo,
N.

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