Galette rustique

Este dia eu não queria sair para comer. Mas também não queria preparar nada muito complicado. Dei uma olhada na geladeira: alguns queijos, peito de peru e sálvia fresca, acrescentando as cebolas e os tomates que estavam na cesta, estava parecendo um recheio de torta. Então fiz uma torta.
Aqui eu havia feito a versão doce com maçã.


Galette rustique (salée):
(uma torta média - 100% = 240g)
Pâte brisée:
100% de farinha de trigo
58,3% de manteiga gelada
0,83% de sal marinho
20,8% de ovo caipira
Recheio:
125% cebolas julienne
66% de peito de peru fatiado
17% de queijo fundido com páprika (catarinense)
21% de queijo semi curado (portguês) ralado
100% tomates maduros fatiados
folhas de sálvia fresca
azeite extra virgem
sal do (deserto) Atacama
Peneire farinha de trigo e sal. Una a manteiga. Amasse até obter uma farofa. Una o ovo. Forme um disco, embrulhe em filme plástico e gele por trinta minutos.
Refogue a cebola até dourar. Esfrie e reserve.
Abra a massa em formato redondo. Disponha sobre uma placa, espalhe a cebola (deixe uma borda de três a quatro dedos de massa), peito de peru, queijos, tomate, sálvia, azeite e sal do Atacama. Dobre a massa sobre o recheio, formando um ninho.
Asse à 190ºC por 35 minutos.
Polvilhei com Parmigiano-Reggiano antes de servir a Galette bem quente.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

clau disse…
Geralmente 1 ovo corresponderia às suas 50g, certo?
...ou nao,rss
Minha balança ainda nao é digital para eu poder fazer a prova...
Bom fim de semana!
Bjs!
Gourmandise disse…
Equivale sim. Vou acrescentar na receita.
bjo
caosnacozinha disse…
Nina, essa torta é a minha cara. Rústica assim, cheia de coisas boas. Fiquei com vontade!

Beijo *
Mariana
Bergamo disse…
Nina,
Eu juro que vi o seu post só depois de ter assado (e comido) a minha galette...rsrs
Bj,
Bergamo
Sarinha disse…
Nina, adorei a receita! Parece deliciosa!bjos
Joana G. disse…
Nina... essa torta tem um aspecto incrível e seguramente será testada em minha cozinha!
beijinhos!

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