Galette rustique

Este dia eu não queria sair para comer. Mas também não queria preparar nada muito complicado. Dei uma olhada na geladeira: alguns queijos, peito de peru e sálvia fresca, acrescentando as cebolas e os tomates que estavam na cesta, estava parecendo um recheio de torta. Então fiz uma torta.
Aqui eu havia feito a versão doce com maçã.



Galette rustique (salée):
Pâte brisée:
240g de farinha de trigo
140g de manteiga gelada
2g de sal marinho
50g de ovo caipira (1 ovo médio)

Recheio:
2 cebolas grandes julienne
160g de peito de peru fatiado
40g de queijo fundido com páprika (catarinense)
50g de queijo semi curado (portguês) ralado
2 tomates maduros fatiados
folhas de sálvia fresca
azeite extra virgem
sal do (deserto) Atacama

Peneire farinha de trigo e sal. Una a manteiga. Amasse até obter uma farofa. Una o ovo. Forme um disco, embrulhe em filme plástico e gele por trinta minutos.
Refogue a cebola até dourar. Esfrie e reserve.
Abra a massa em formato redondo. Disponha sobre uma placa, espalhe a cebola (deixe uma borda de três a quatro dedos de massa), peito de peru, queijos, tomate, sálvia, azeite e sal do Atacama. Dobre a massa sobre o recheio, formando um ninho.
Asse à 190ºC por 35 minutos.
Polvilhei com Parmigiano-Reggiano antes de servir a Galette bem quente.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.