Enformado brasileirinho

Gosto de reler minhas revistas antigas de culinária. Desta vez, peguei uma pilha de Claudia Cozinha 1996 (o ano foi escolhido aleatoriamente).
Vi uma receita de um tipo de torta de banana com carne moída que a Bettina Orrico criou e batizou de Enformado Brasileirinho. Seria perfeita para as bananas que estavam na cesta de frutas.

Enformado Brasileirinho:
(fiz 1/2 receita)
120g de óleo (usei de girassol)
5 bananas da terra fatiadas no sentido do comprimento (usei banana nanica)
12g de manteiga
500g de carne moída (usei patinho)
1 cebola média picada
4 dentes de alho amassados (piquei)
150g de toucinho em cubinhos (usei menos)
3g de pimenta calabresa
15g de vinagre (usei de maçã)
45g de açúcar mascavo (usei orgânico)
200g de ovos caipiras
sal
acrescentei 50g de pimentão vermelho picado, cachaça e cominho em pó

Frite as fatias de bananas até dourar. Escorra em papel.
Refogue toucinho, cebola, alho e pimentão na manteiga. Una o pimentão. Una a cachaça.
Acrescente a carne. Deixe secar. Una vinagre, cominho e sal. Amorne.
Unte uma forma de 24cm de diâmetro e polvilhe o açúcar. Forre com banana (3/4 das fatias). Una os ovos à carne em temperatura ambiente. Disponha sobre as bananas. Cubra com banana.
Asse à 250ºC por 15 minutos. Esfrie por 5 minutos e desenforme.

Postado por Nina Moori.