Ao pedir um ristretto, o garçon retrucou com a pergunta: Um espresso curto?
Embora, tecnicamente, um ristretto deva ser servido com 20ml e um curto com 35ml (e a diferença não se restringe apenas a quantidade), acreditei que seria a minha melhor opção, o curto.
Postado por Nina Moori.
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4 comentários:
interessante..poucos lugares e principalmente pessoas fazem distinção entre o ristretto e o curto. na italia, nao vi/existe o espresso curto! e sim o ristretto que praticamente "suja" a xicara somente e tao somente com 15 ml do creme/a crema! ja o espresso normal dos italianos sai com 30ml e ponto.
entretanto, o faz a diferença é a quantidade de usada de po(7g a 9g e 11 gramas de po no porta filtro).havendo pouca variação no tempo de extração.
bjs
Achei interessante o nome de um dos doces da Pain et Chocolat ser o sobrenome dos donos de uma outra doceria...
N.
Perdão pela extemporaneidade. A foto do café mostra um halo escuro grudado na xícara, característico de café "queimado", ou super-extraído. Um abraço.
Estava realmente ruim. Aliás ainda não consegui saborear um bom café em nehuma pâtisserie ou boulangerie em São Paulo.
abs,
N.
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