Geleias de frutas tropicais

Meu ex-chef chamaria estes doces de geleias de frutas exóticas. Lembro de um episódio em que ele havia montado uma nova Charlotte para a pâtisserie decorada com abacaxi, manga, kiwi e acerola. Pediu que os funcionários degustassem e dessem sua opinião. Eu disse que estava muito bonita e saborosa (não me recordo qual era o sabor do creme), mas que o nome Charlotte Exotique ficaria perfeito na França (e que no Brasil estas frutas não eram exóticas).
Fiz estas geleias para presentear uma pessoa que mora longe. Espero que ela goste.


Geleia de abacaxi:
600g de suco de abacaxi (processe 700g da fruta fresca e madura e coe)
300g de açúcar orgânico
220g de suco de maçã ácida (processe a fruta e coe)
5g de suco de limão
Leve tudo ao fogo baixo. Cozinhe escumando a espuma que se forma. Deixe reduzir até ponto de geleia.

Geleia de manga:
286g de manga madura
75g de suco de maçã ácida
140g de açúcar orgânico
2g de suco de limão
Processe a manga com açúcar. Una os demais ingredientes e leve ao fogo baixo. Escume a espuma. Deixe reduzir até ponto de geleia.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Anônimo disse…
Precisava mesmo escrever em inglês nos potes? Parece presunção para um blog brasileiro.
Gourmandise disse…
As bases dos métodos de cocção da confeitaria clássica são francesas e italianas. Utilizo muitos termos nesta linguas porque prefiro não fugir do clássico.
O mundo (e o Brasil) ainda se curva à economia norte americana. Um dos resultados deste fato é que o inglês é considerado o idioma mundial.
Estas geléias foram confeccionadas para presentear uma japonesa. Não sei escrever em japonês, por isso escrevi em inglês.
abs,
N.
Anônimo disse…
É impressionante como a maioria dos que escrevem sob anonimato são chatos !!!!
Em vez de criticar com inteligência o assunto em questão, se apega a detalhes que ignora. No caso a destinação do presente.
Bem legal esses presentes Nina !

Um Anônimo legal !
Olá, parabéns pelo blog.
Informativo, interessante e deliciosooooo.As geléias devem ser maravilhosas, imagino que como acampanhamento para carnes...hummmm.
Convido vc para conhecer meu cantinho...
www.donnachef.blogspot.com
Abço,
Chef Soninha
Iliane disse…
Nina..que geleias lindas..e..feliz de quem vai receber êsse seu presente..a cor tá divina..bjus
Gourmandise disse…
A leitura de blogs é aberta a todos. Normalmente só bloqueamos comentários com palavras feias ou publicidade explicita.
Pensei em fazer geléias com estas frutas porque são comuns no Brasil, mas raras (in natura) no Japão.

bjos,
N.
Angellica disse…
Amei as receitas e a criatividade para presentear de forma original aos amigos... Parabéns!!

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