Torta di mandorle e sesamo

Gergelim, amêndoa, amaretti e amaretto. Lembrava desta combinação em uma sobremesa de algum Natal passado. Será que daria certo em um bolo? No mínimo interessante...
Usei como base uma receita de um bolo neutro de método cremage.



Torta di mandorle e sesamo (achei que um nome italiano combinaria com os ingredientes):
280g de farinha de trigo
8g de fermento químico
1,5g de bicarbonato de sódio
1,5g de sal marinho
130g de manteiga
150g de açúcar de confeiteiro
160g de ovos caipiras
5g de extrato de baunilha
240g de sour cream
60g de Amaretto

Recheio:
70g de gergelim branco (pode usar o preto)
55g de amêndoas picadas torradas
20g de Amaretti
40g de açúcar orgânico

Unte uma forma de bolo inglês grande com manteiga e forre com papel manteiga.
Doure o gergelim em uma frigideira - não deixe queimar.
Processe com os ouros ingredientes do recheio. Reserve.
Bata a manteiga com açúcar. Una ovos, aos poucos. Una os ingredientes secos, previamente peneirados juntos, alternando com o sour cream e licor.
Espalhe 1/4 da massa no fundo da forma e disponha 1/4 da mistura de gergelim e amêndoa. Termine as camadas. Com auxílio de um espeto, desenhe na massa crua para que crie um marmorizado.
Asse à 180ºC por 1h. Desenforme e deixe esfriar.

Servi com uma xícara de rooitea baunilha.



Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.