Semolina halva:
Calda:
270g de açúcar
720g de água
5-6 pods de cardamomo
zeste e suco de 1 limão siciliano
suco de 1 laranja
6cm de canela em pau
6 folhas de kaffir lime
1/2 - 1 tbsp de água de flor de laranjeira
Leve os oito primeiros ingredientes ao fogo baixo até dissolver. Coe e una a água de flor. Mantenha bem quente.
170g de semolina
100g de ghee
40g de passas pretas
40g de nozes picadas
Aqueça a ghee e doure a semolina. Una 2/3 da calda, aos poucos, misturando com espátula. Cozinhe até desgrudar das laterais da panela. Una as frutas secas (pode acrescentar outras). Modele imediatamente em forminhas untadas. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
Desenforme e sirva com a calda restante.
Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.
Postado por Nina Moori.
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4 comentários:
Nina, ficou tão lindinho...
Feliz 2009!
beijos
Nina adorei essa novidade !!e aproveito pra Desejar um Lindo 2009!!Feliz Ano Novo!!
Bs
gosto deste doce porque é pouco doce e muito perfumado!
bjo
que doce mais lindo... sou apaixonado por semolina (do famoso bolo árabe ao gnochi). já copiei para minha pasta de "receitas a fazer", obrigado! o terrine de figos realmente fica delicioso, normalmente as pessoas que provam aqui em casa se surpreendem com o fato de ser apenas figo e mais nada... abçs e feliz 2009 para vcs!
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