Nero di sepia e pesto

Arrumando a cozinha no começo de ano, separei alguns ingredientes com prazo de validade no limite. O nero di sepia é um deles. Pensei em fazer um risotto, mas o arbório havia acabado (eu jurava que havia meio pacote ainda - evaporou-se).
Dias atrás, um maço de manjericão fresco na geladeira havia se trsnformado em um molho pesto. Seria este o destino do pesto?

Gourmandise como fazer fettuccine com tinta de lula
Fettuccine nero e pesto:
(duas pessoas - 100% = 100g)
100% de farinha de trigo
100% de semolina de trigo durum
50% de ovo caipira
1% de sal
4% de nero di sepia
40% de azeite
água gelada
Misture as farinhas com sal.
Faça uma cova no centro e una o ovo, tinta de lula e azeite. Agregue com cuidado. Una água até obter uma massa firme e macia.
Embrulhe em filme e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
Passe no cilindro e corte. Deixe secar.
Cozinhe em porções em água salgada.
Una o molho pesto (pignole ou nozes, manjericão fresco, salsa, alho, azeite e sal).


Esta massa ficaria deliciosa com lulas ou camarões e molho de tomate. Mas eu só tinha um potinho de pesto na geladeira.
Sirva sem queijo. O sabores dos frutos do mar devem ser respeitados.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

ameixa seca disse…
Eu acho lindo, ainda por cima massa caseirinha :)
Leo disse…
Linda massa. Você não deixa a massa secar um pouco antes de cozinhar?
Petit Comité disse…
Coloquei um award para vocês no meu Blog! (http://petit-commite.blogspot.com/2009/01/you-make-me-sing.html)
:)
espressa-mente! disse…
risotto ao nero di sepia é um dos meus pratos favoritos. faço com mangerona da horta, um bom azeite e muito pamegiano regiano.

deu agua na boca so de escrever...rs
Gourmandise disse…
Deixo a massa secar sim! já arrumei no post. Obrigada!

Agora que acabou a tinta...preciso comprar mais! rsrsrs

bjos,
N.
EU MULHER disse…
Ficou lindíssima essa massa deliciosa.


Beijão
Valeria disse…
Nunca provei apesar de ser muito apreciado por aqui!!
ótima sugestão
Bjs
Emília disse…
Massa caseira é tudo de bom! O prato ficou lindo!
Beijinhos
Nysa disse…
normalmente adoro tudo o que seja preto, mas essa massinha nao a consigo engolir... manias ;-) beijocas
Anônimo disse…
gosrtia de saber onde vc conseguiu comprar nero di seppia no Rio de Jsneiro. Obrigada
Gourmandise disse…
Estamos em São Paulo, mas adquiri em uma viagem ao Chile. Na maioria dos empórios gourmets de São Paulo, encontra-se o nero di sepia. Creio que também encontre nestas casas especializadas no Rio de Janeiro.

att,
N.

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