Nero di sepia e pesto

Arrumando a cozinha no começo de ano, separei alguns ingredientes com prazo de validade no limite. O nero di sepia é um deles. Pensei em fazer um risotto, mas o arbório havia acabado (eu jurava que havia meio pacote ainda - evaporou-se).
Dias atrás, um maço de manjericão fresco na geladeira havia se trsnformado em um molho pesto. Seria este o destino do pesto?


Fetuccine nero e pesto:
(duas pessoas)
100g de farinha de trigo
100g de semolina de trigo durum
50g de ovo caipira
1g de sal
4g de nero di sepia
40g de azeite
água gelada
Misture as farinhas com sal.
Faça uma cova no centro e una o ovo, tinta de lula e azeite. Agregue com cuidado. Una água até obter uma massa firme e macia.
Embrulhe em filme e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
Passe no cilindro e corte. Deixe secar.
Cozinhe em porções em água salgada.
Una o molho pesto (pignole ou nozes, manjericão fresco, salsa, alho, azeite e sal).



Esta pasta ficaria deliciosa com lulas ou camarões e molho de tomate. Mas eu só tinha um potinho de pesto na geladeira.
Sirva sem queijo. O sabores dos frutos do mar devem ser respeitados.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.