Já faz alguns dias que fiz este bolo, mas só agora tive tempo para sentar na frente do computador e escrever a receita.
Utilizei o mix de farinha sem gluten deste bolo e parte da compota de groselhas baianas.
Bolo de cacau e groselha (gluten free):
135g de mix de farinha sem gluten
1,5g de agar-agar
16g de cacau em pó
2g de gengibre em pó
1/3 tsp de fermento químico
50g de açúcar orgânico
50g de ovo caipira
45g de óleo de girassol
20g de iogurte natural
Misture os ingredientes secos. Reserve.
Misture com fouet, ovo, óleo, açúcar e iogurte. Una aos secos.
Disponha a massa em uma forma canelada untada.
Decore com 100g de groselha baiana em compota (previamente drenada e rolada em açúcar de confeiteiro).
Asse à 180ºC.
Ao retirar do forno, regue com 3 tbsp da calda da compota de groselha misturada com 2tbsp de whisky e 1tbsp de mel.
Deixe esfriar e desenforme.
Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.
Postado por Nina Moori.
Postagens
4 comentários:
Interessante o bolo com agar-agar. Tenho em casa mas ainda não experimentei. Faltam-me as groselhas. Fica com um aspecto delicioso :)
Nina, que visão fantastique!!!!
Ficou bufante e morri de curiosidade em saber o sabor dessa groselha brasileira. Demais!!
bjooo
parece gostoso, mas o que é agar-agar???????
Agar-agar é um tipo de gelatina de origem vegetal, retirada de algas marinhas.
Normalmente é usada com a mesma função da gelatina de origem bovina.
Os bolos gluten free ficam com a textura muito porosa, esfarelando ao cortar (devido à ausência do gluten). Li que poderia tentar agregar alguns ingredientes que criam uma textura que se assemelha um pouco ao bolo comum. O idela seria goma xantana, mas só encontrei em embalagens industriais, imensas. O agar-agar foi uma tentativa de susbstituir a xantana.
Caso não encontre, elimine da receita.
att,
N.
Postar um comentário