Roulade de amora

Estou na fase dos rocamboles! Aquela massa leve e o recheio entrelaçados...



O que fazer com a caixinha de amora fresca que ganhei do meu pai? Fui atrás de uma receita de rocambole de amora. Não encontrei. Mas vi uma receita de Rulada de maçã no Pecado da Gula. Adaptei.


Roulade de amora:
(um rocambole pequeno - 100% = 150g)
80% de amora fresca
100% de ovos caipiras
40% de farinha de trigo
67% de açúcar
2,6% de fermento em pó
15% de água filtrada
Faça um caramelo com água e açúcar em uma assadeira de 16 X 32cm.
Enquanto isso, bata os ovos com açúcar até triplicar de volume. Incorpore a farinha e o fermento previamente peneirados.
Espalhe as amoras sobre o caramelo. Verta a massa por cima. Asse à 180ºC por 15 minutos.
Desenforme quente sobre papel manteiga polvilhado com açúcar. Enrole, apertando com cuidado e retirando o papel manteiga.
Esfrie e polvilhe açúcar confeiteiro.


Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Gina disse…
Nina, fiquei tentada a fazer esse rocambole, tá anotado.
Bjs.
Marizé disse…
Este post fez-me cair na realidade e que não faço uma torta (rocambole) há séculos!
Tenho de seguir o exemplo e entrar na ona.

Bj
ameixa seca disse…
Que interior lindooooooo :)
Laurinha disse…
A berrie de que mais gosto é a amora! de paixão!!!
a congelada ainda compro, mas a fresca... hj namorei uma caixinha, 21 o kg, não deu... :DD
voltei murcha p/ casa...

Agora já fiquei feliz de novo, só de ver a fotinho!

Beijinhos
Gourmandise disse…
Rocambole é um dos bolos mais rápidos que conheço. creio que fique bacana substituir por outras berries.

meu pai pagou um pouco mais barato pelas amaoras no ceasa.
bjos,
N.
Emília disse…
Taí uma coisa que nunca fiz, rocambole! O seu ficou lindo com esse recheio!
Beijinhos
Akemi disse…
Nina, a massa do seu rocambole parece levitar de tão leve e fofinho! Preciso experimentar sua massa e o recheio de amoras me deixou com água na boca! Bjss
Gourmandise disse…
A massa é igual à receita da Akemi. Só o recheio que mudou!
bjo
Hmmm, simples e perfeito, fiquei com vontade de fazer, está em época de amoras? Nunca me lembro da época de cada fruta.
Anônimo disse…
Já sei exatamente o que fazer com as blueberries e framboesas que comprei. Obrigada!
Paula.

Postagens mais visitadas