Pudim de maracujá

Na cesta de frutas havia apenas um único maracujá. Pensei em fazer mousse, mas estava sem gelatina. Também não tinha leite condensado. Que tal um pudim de leite, sem leite e com maracujá?



Pudim de maracujá:
(um pudim pequeno - 100% = 200g)
50% de polpa de maracujá fresco
100% de água filtrada
100% de creme de leite fresco
65% de açúcar refinado
125% de ovos caipiras
Liquidifique a polpa com água. Coe.
Misture com fouet, bata os ovos, açúcar, suco e creme.
Coloque em forma pequena (capacidade para 800ml) caramelada (50g de açúcar).
Asse no banho-maria por 40 minutos à 165ºC.
Esfrie e desenforme.



O aroma do maracujá ficou bem acentuado.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Ana Powell disse…
Olá boa noite.
Espero que o fim de semana esteja a correr bem.
Maracujá é simplesmente uma das minhas frutas preferidas, faz sempre umas sobremesas cheias sabor intenso. Gostaria imenso de ficar com esta tua receita, mas tenho 2 perguntinhas "if I may", nem sei o que são ovos caipiras nem conheço a palavra fouet.
Beijinhos
Gourmandise disse…
Resumindo: Ovos caipiras são os ovos da galinha caipira. A galinha caipira é criada muitas vezes no quintal das casas, alimentada com bastante milho. Ela põe poucos ovos, que são pequenos, arredondados e com gema normalmente mais amarelada. O sabor destes ovos é bem mais acentuado que da galinha comum.
Uma boa opção seria usar ovos orgânicos (range free), com sabor mais forte.
Fouet é aquele batedor de arame em formato de pêra. Usado para montar claras em neve e chantilly na mão.

bjo,
N.
laila disse…
humm nina nina...q dleicia!!!bjs
clau disse…
Ola Nina.
Achei demais esta sua receita de pudim, que da pano para manga para a imaginaçao da gente.
Vou aproveitar esta dica, logo que der.
Maracuja, por aqui, é coisa rara, para nao dizer ausente.
Mas posso tentar com outra fruta...!
Valeu, obrigada!
Luciana disse…
Meu marido ama sobremesas com maracujá, não gosta muito de doces, posso fazer bolos... pudins... ele nem liga... mas se tem maracujá ele come... e ´gostei da tua idéia.
Bjos, Lú.
pipoka disse…
Adoro maracujá, mas a receita que tenho de pudim de maracujá é feita com natas e leite condensado... desconfio que a sua deve ser bem melhor. Já está anotada.

bjs
Gourmandise disse…
No lugar do maracujá poderia usar outras frutas como: manga, abacaxi, tangerina, suco de laranja reduzido, suco de limão dissolvido, etc.

Nunca havia feito pudim de frutas sem leite condensado. Acredito que tenha ficado um pouco menos doce.

bjos,
N.
Eliana Scaramal disse…
Isso é realmente uma loucura!! :)
Laurinha disse…
Adoro maracujá...... deve ter ficado uma loucura! Anotei para experimentar!
Beijinhos

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