Leche frita

Encontrei esta receita relendo o livro Cozinha Espanhola (O Mundo da Culinária). Acredito que a leche frita seja um comfort food espanhol.

Leche frita:
250g de leite A (usei de arroz)
1 tira de casca de limão (sem a parte branca)
1 pedacinho de canela em pau
50g de açúcar em pó
18g de amido de milho
7g de farinha de trigo
2 gemas de ovo
óleo de girassol para fritar
1 ovo batido
pão ralado
canela e açúcar em pó (polvilhar - opcional)

Aqueça o leite com casca de limão e canela em pau. Tampe e deixe em infusão por 20 minutos.
Bata as gemas com açúcar. Una a farinha e o amido.
Retire a casca e a canela e aqueça novamente. Verta sobre a mistura de gemas, batendo com fouet.
Volte ao fogo, mexendo até cozinhar e engrossar.
Transfira para uma travessa de 9X10cm (eu forrei com filme plástico para facilitar na hora de desenformar). Gele até esfriar.
Aqueça o óleo (1cm de altura).
Corte o creme frio em oito porções. Empane com ovo batido e pão ralado. Frite no óleo.
Escorra. Sirva quente ou frio. Pode-se polvilhar açúcar e canela em pó.



Servida com licor de casca de banana.

Eu usei farinha de rosca. Apesar de ser mais prático, não ficou com a aparência da foto do livro. O pão ralado teria sido mais adequado. Também não polvilhei açúcar e canela - preferi o sabor mais puro.



As fotos foram tiradas quando a Leche Frita já havia esfriado. Ainda quente, fica mais cremoso...e derrete.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.