Gelatina com chocolate

Eu e meus testes culinários...
Desta vez foram a gelatina e o chocolate. Gostei do resultado: ficou pouco doce, cremoso e criou duas texturas (parte do chocolate subiu, concentrando o sabor).


Gelatina de chocolate:
(5 porções - 100% = 440g)
100% de leite de arroz
2,72% de gelatina em pó incolor (hidratado em 13,6% de água)
22,5% de chocolate amargo (ou 1/2 amargo, os outros chocolates não ficam saborosos)
23% de mel
Ferva o leite de arroz com mel. Retire do fogo. Una o chocolate picado e misture. Acrescente a gelatina hidratada. Coloque em formas se silicone. Gele até firmar e desenforme.


Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.


Postado por Nina Moori.

Comentários

ameixa seca disse…
Que bonitinho :) Este teste culinário teve bons resultados ;)
Silvia Arruda disse…
Humm, deve ter ficado muito bom!!!
Olha só que combinação interessante, deve memso ter ficado delicioso!
Bjs,
Debora
miauCaldas disse…
Tamarillo!!!!
Obrigada, não conhecia por esse nome.

E arrasou na gelatina. Ta com uma cara otima.


:)
Donna Dani disse…
Uauu que diferente e ficou lindo!
Carolina Arêas disse…
Adorei a receita e,bora ne soubesse que exista gelatina de chocolate! Mas gostei mesmo foi de suas forminhas. Muito lindas!
Emília disse…
Oi Nina! Que interessante! Me fez lembrar o yokan! Beijinhos
Dani Rollemberg disse…
Mel & chocolatem uma bela combinação.
Anotadíssima!!!
Bjs
Eliana Scaramal disse…
Se o meu querubim ver esse post ele vai nas nuvens (risos), está linda demais a foto!
Marcia Rosa disse…
Olá Nina,
Vc deixou um simpatico comentário em meu blog e vim retribuir a visita.Adorei e com certeza voltarei mais vezes. Sua idéia para gelatina de chocolate é interessante.Se quiser que ela não separe, tente da próxima vez acrescentar o chocolate derretido à parte após a mistura do leite+gelatina tomar a consistência de uma clara de ovo. Provavelmente ficará tudo por igual.
Bjs
Gourmandise disse…
Se esperar a mistura adquirir este tipo de consistência, o chocolate começa a formar pequenos grumos. Utilizo esta técninca para mousses.
bjo,
N.
clau disse…
Nao tinha visto esta sua experiencia que achei genial e facil de tudo!
Por aqui além dp leite de arroz e soja, tb temos o de amendoas que, diluido, é super saboroso, ele tb.
Quem sabe nao andara bem aqui...?
Bjs!

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