Starfruit pie

Starfruit Pie ou Torta de carambola?



No estilo daquelas tortas de maçãs. Usei o método do Comidinhas do Bem.




Starfruit pie:
(uma torta de 22 cm - 100% = 500g)
Recheio:
100% carambolas maduras cortadas em estrelas (retire as sementes)
7,5% de amido de milho
0,4% de gengibre em pó
18% de açúcar refinado
16% de palm sugar
Misture tudo, cubra com filme. Se desejar mais acidez, una um pouco de suco de limão. Deixe descansar por 30 minutos.
Massa:
25,2% de farinha de trigo
25,2% de farinha de trigo integral
28% de manteiga gelada em cubinhos
4,2% de açúcar refinado
20% de água gelada
Método sablage. Gele por 30 minutos. Divida ao meio e forre um refratário de 22cm de diâmetro. Coloque o recheio (drene metade do líquido e reserve para fazer um coulis).
Cubra com a outra metade da massa (faça pelo menos um buraco (para escapar vapor ao assar). Pincele gema.
Asse à 250ºC por 20 minutos. Abaixe para 220ºC e termine a cocção (cerca de 25 minutos).



Sirva quente ou gelada com o coulis à parte.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

ameixa seca disse…
Carambola é um fruto lindo :) Pena que aqui eu não encontre. Nem sei a que é que sabe.
Bom Domingo
laila disse…
genial Nina...adorei o uso das carambolas... ela deve soltar bastante água e formar caldinho tbm, né? humm e com massa integral...delicia!!!vou tentar!! as carambolas andam lindas suculentas...bjs
Menina, qu linda ficou a torta toda estrelada!
lunalestrie disse…
Nossa, muito linda! Fiquei encantada... :D
Vitor Hugo disse…
Uia, carambola! :D Gostei da decoração da "tampa", :)
bia disse…
Adoro carambola! Onde faço hortifruti elas ja estao começando a sumir, suspeito que esta passando a época, mas vou aproveitar e testar a receita esta semana. :D
Flavinha disse…
Amei! Deve ser deliciosa e é bem original!

Anotado!

Bjs

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