Big Night – Primo

Este é o primeiro de dois posts que trataremos de dois grandes jantares que tivemos (apesar da mesa estar fantástica, grande parte do crédito deve-se às companhias).
Aproveitamos para fazer certa analogia ao filme homônimo de Stanley Tucci (Big Night – 1996), onde dois irmãos (Primo e Secondo), imigrantes italianos administram um restaurante. Primo é o chef purista e Secondo é o flexível. Não vamos contar mais para não estragar, vale a pena assistir.
Neste jantar estávamos com nossos colegas F., a “virtuose dos ingredientes” e D.
Para começar manteiga artesanal, com certificação biodinâmica, e um queijo com pedaços de radicchio (thanks, Dario!)




Passamos para um assortiment de Pata Negra (Paleta, lombo, chouriço e salsichão)



Em seguida “razor clams” chilenas...



...e as duas iguarias finais: Escargots de bourgogne condimentado com alho e salsa, e anguilas al ajillo.




Para acompanhar os pratos um Chassagne-Montrachet 1997 tinto e um Dão - Porta dos Cavaleiros 1998, vinhos com uma década “nas costas”, mas que estavam elegantes (confesso que temia o Bourgogne). Às vezes é bom fugir da “intensidade” dos sul-americanos (quando o bolso agüenta!)



Postado por Marcel Miwa e Nina Moori.