Pudim de café


Demorei muito tempo pensando em qual prato eu usaria o licor de café (que ganhamos da Débora e do Fernando). Nesse meio tempo, saboreei alguns cálices da bebida.
Não queria utilizar em nada rebuscado demais, ou o aroma do licor poderia se perder...




Pudim de café:
(uma forma pequena - 100% = 365g)
54,8% ovos caipiras
100% de leite condensado
68,5% de água filtrada
5,5% de café em grão torrado
6% de licor de café
Caramelo:
24,6% de açúcar cristal
1,3% de café torrado e moído
Faça o caramelo em fogo baixo com açúcar e café (previamente misturados). Espalhe em forma de pudim. Reserve.
Aqueça a água e faça uma infusão com o café em grão por 15 minutos. Coe e esfrie.
Misture ovos (coe as gemas) e leite condensado com fouet. Una a infusão de café e o licor. Verta sobre a forma preparada.
Asse em banho-Maria à 160ºC por 40 minutos.
Esfrie e gele.
Para desenformar, aqueça o fundo da forma com água fervente.
Sirva com um cálice de licor de café.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Fabrícia disse…
Adoro pudim...acredito que pela consistência suave.... com café...gostei muito.
Bjs.
Laurinha disse…
Deve ser delicioso...
adorei '...alguns cálices...' :DD
Beijinhos,
edinha disse…
Muito bom.Gostei muito deste pudim.
Beijinhos
Nina
tenho uma mãe e um marido viciados em café.. tenho certeza de que irão gostar dessa receita!
já ta anotada ;)
Leo disse…
Genial. Deve ficar muito bom mesmo.
Gi disse…
lindo lindo! Nina, que coisinha mais delicada! Deve ter um aroma, um gostinho... que estou *morrendo* de vontade de experimentar!
a decoração, a cor do pudim... tudo perfeito! =D
beijinhos!
lunalestrie disse…
Que legal esse caramelo com café, vou tentar aqui em casa... :)
espressa-mente! disse…
devidamente anotado! segunda quem vem, cobre comentario no meu blog!
;o)
Cris disse…
Lindo demais...
Que delicado este pudim! Deve ter uma textura bem suave. Não gosto muito de café em doces mas estou tentada a experimentar este pudim.

Beijinhos
Michel disse…
Isso me deu uma idéia!
Luciana Macêdo disse…
Nas minhas andanças pela cozinha ainda não fiz nada que usasse café como ingrediente. Esta receita achei perfeita para uma primeira experiência.
Bjs!
Marizé disse…
Só pode ter resultado numa delicia delicada e aromática

Bj
Dani Rollemberg disse…
Como sou fã de doces com café, essa receita me encantou.
O caramelo com café deve ficar magnífico!!
Bjs
Eliana Scaramal disse…
Aff Deus do céu que mimo e pudim?! Ficou tão lindo e o sabor do licor deve realmente ter dado um toque especial!
Leila disse…
ficou lindo Nina!
beijinhos
Nina,

Só agora tivemos um tempinho para olhar o post. Esse pudim parece ótimo, parabéns pela criatividade! Não imaginávamos essa receita com o licor.

Beijos,

Débora e Fernando
Gourmandise disse…
Apenas a recita clássica de pudim de leite condensado com licor de café.
Ficou perfumado!
Acho q ficaria bem bacana em um belo tiramisù.
bjo,
Nina.
Manuela disse…
Também tenho lá em casa licor de café. Qualquer dia tenho de experimentar :) Obrigada pela sua visita.
adriana disse…
Nao entendi algumas medidas da receita.. o que e bps? ou seja: qual a quantidade de café em grao torrado?Ele é torrrado e moido ou é so ttoado mesmo? e do licor? Queria fazer.. Obrigada! Adriana
Gourmandise disse…
Adriana,

Para confeccionar o pudim, utilizei os grãos interios de café torrado. Fiz a infusão e depois coei.
Para o caramelo, utilizei o café torrado e moído (igual aquele que usamos para fazer café coado em casa).
No final da receita, anexei o link que leva ao post onde explico detalhadamente a razão do uso destas medidas e todas as suas equivalência. Por exemplo:
tsp = colher de chá
tbsp = colher de sopa
Lembro que é importante usar colheres e xícaras medidoras, uma vez que cada faqueiro possui formato e capacidade diferentes.

abs,
N.

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