Focaccia de damasco


Estou sem tempo para fazer pães em casa. 
Mas precisava usar um dos fermentos que o Marcel havia trazido da Itália.

Um post da Laurinha me inspirou, mas eu não tinha calabresa em casa. Abri o armário/geladeira e encontrei: fécula de mandioca, aveia em flocos, damasco seco, endro desidratado e um queijo holandês.



Focaccia de damasco, endro e queijo:
farinha de trigo 78%
fécula de mandioca 16%
aveia em flocos finos 6%
fermento seco 2%
sal 2%
endro 0,5%
azeite 8%
água gelada 62%
mel 2%
damasco seco 20%
queijo Rembrandt ralado 23%
Método direto (farinha de trigo, fécula, aveia, sal, fermento, metade do endro, mel, azeite e água). 1h de fermentação. Modele (coloque em duas assadeira retangulares untadas (recheie uma das assadeiras) e faça depressões com a ponta dos dedos em toda extensão da massa. 1h ou dobrar. Faça depressões novamente e espalhe queijo, damasco e endro. Regue com azeite e asse à 250ºC.


Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.


Postado por Nina Moori.

Comentários

Eliana Scaramal disse…
Que delícia!!! A foto ficou linda!
goles & nacos disse…
belíssima, Nina!
eu, particularmente, adoro damascos!

beijinhos!
Agdah disse…
E com medidas de padeiro...
Gourmandise disse…
Usei:
390g de farinha de trigo
80g de fécula de mandioca
30g de aveia
10g de fermento
320g de água
10g de sal
10g de mel
40g de azeite
2,5g de endro
100g de damasco
115g de queijo
Marizé disse…
Até fiquei "apalermada" com a lista de ingredientes.
Isso deve estar surpreendente.

Bjs
Jaquelina disse…
olá Nina... venho sempre vizitar o seu blog, adoro culinária japoneza,
você teria uma receita do preparo de natô...
bjs
jaquelina
Laurinha disse…
Nina, meu reino para passear e me deslumbrar com a sua despensa!!! Ah, e geladeira também!!! :DDD

Deve ter ficado fantástica!.... a fécula é o polvilho? Doce? Salgado?

Ficou linda a foto!!!

Beijinhos,
laila disse…
hummmmmmmmmmm +hummmmmmmmmmmmmmmmmmm+hummmmmmmmmmmm

tAH MTO BM!!!!
Nysa disse…
ficou uma maravilha... adorei a receita. já ando há tempos para fazer uma foccacia. :-) beijocas
Gourmandise disse…
Juntei o q tinha de interessante na despensa e utilizei o fermento q ganhei do Marcel.

Jaquelina, temos algumas referências do natô no Gourmandise, mas nada qto ao preparo. Costumo comprar pronto na Liberdade ou Ceagesp, na hora de comer, coloco em um recipiente maior, bato um pouco com colher para ficar cremoso e tempero com pouco shoyu.

Laurinha, usei fécula de mandioca (comprei na Liberdade), mas já fiz a receita base com fecula de batata e ficou boa.

O nome da massa base desta focaccia era "Focaccia Tre Farina"

bjos,
Nina.
Fabrícia disse…
Que maravilha...de damasco. Miam....
À proposito...na minha mesa de domingo eram folhas de beterraba sim...lindíssimas e muito saborosas.
Bjs.
Lindas fotos da focaccia... E como deve ser boa, essa lista de ingredientes deixou-me de boca aberta.

beijinhos
Marcia disse…
Tua focaccia ficou linda, Nina! Deve ser deliciosa... Bjs
Bia Belliard disse…
adoro frutas no pao ! bj
Que criativo! Bravo! Deve ter ficado uma delícia! :-)

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