Torta de nata e figo

Figo é uma das minhas frutas preferidas: frescas, em calda, secas, em doces e salgados. Mais uma vez eles deram o toque final na minha mesa.
O sabor delicado do figo in natura combinou com a untuosidade da nata e a textura crocante da massa da torta (usei um pouco de trigo durum).

Torta de nata e figo:
Massa:
127g de farinha de trigo
127g de farinha de trigo durum (pode ser semolina)
1g de sal
140g de manteiga gelada em cubos
75g de água gelada
Peneire as farinhas juntas com sal. Una a manteiga. Agregue a água até obter consistência firme (não sove!). Gele embrulhada em filme plástico por 30 minutos. Esta massa fica ótima para tortas salgadas tbm!
Abra a massa, coloque em forma de torta e asse até dourar. Esfrie.

Recheio:
12g de farinha de trigo
12g de amido de milho
50g de leite
200g de nata
essência de baunilha
30g de gema
50g de açúcar
Aqueça leite e creme de leite. Bata as gemas, una açúcar e faça uma gemada. Verta um pouco do líquido quente sobre a gemada e misture com fouet. Misture o restante do líquido e volte ao fogo, mexendo com fouet, até cozinhar.
Deixe amornar. Coloque sobre a massa assada. Gele até firmar (cerca de 30 minutos).


Na hora de servir, disponha figos frescos e regue com mel.


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Postado por Nina Moori.