Sorvete de matcha


Segui a receita da Pipoka, inclusive na hora de agregar o matcha. Pena que fiz uma quantidade muito pequena...



Sorvete de matcha:
(três porções - 100% = 250g)
100% de creme de leite fresco
20% de leite integral
4% de matcha
20% de açúcar refinado
Levei leite e açúcar ao fogo até dissolver. Fora do fogo, agreguei o matcha, misturando com fouet. Deixei esfriar.
Incorporei a nata montada. Use sorveteira ou leve ao congelador, batendo de vez em quando, até ficar firme.

O sabor do matcha fica bem intenso (sente-se até o tanino) e a cremosidade do sorvete é alta.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

fezoca disse…
Nina, tenho muita vontade e cuiriosidade de usar esse cha verde, ate ja coloquei uma latinha dele na minha cesta de compras da Amazon. Um sorvete eh uma otima ideia, hein? um beijo,
pipoka disse…
Nina,

Fico feliz de vc ter gostado, mas sobretudo honrada por uma pessoa com os seus conhecimentos ter testado e aprovado essa receita. Para a próxima tem de fazer uma maior quantidade, pois este gelado é maravilhoso!

bjs grande
Nina, eu gosto muitão de matcha e qualquer coisa com ele fica bom. Mas esse sorvete deve ser super refrescante.
bjs
Katia Mine disse…
Nina , eu adoro sorvete de matcha.
Boa receita, pois aqui em Cuiabá não tem.
bjos
espressa-mente! disse…
poderia dizer ou nao que é um sorvete de cha verde?
Gourmandise disse…
Fezoca, o matcha tem o sabor concentrado, forte, tânico. Já usei em biscoitos, pão de ló, bolos, mousses, bavaroises, panna cotta e, agora neste sorvete.

Pipoka, farei o dobro na próxima! O bom é que fica pouco doce e mto cremoso!

Débora, ficou pouco doce, mas acho q não há problema em aumentar a quantidade de açúcar.

Kátia, acho que só na Liba, né?

Carioca, matcha é o chá verde em pó (é mais puro), utilizado na cerimônia japonesa do chá. Portanto, pode-se chamar de sorvete de chá verde. Mas o sabor fica bem mais concetrado do que se fosse confeccionado com chá verde em folha.

bjo e abs,
N.
Carla disse…
O seu gelado está super apetitoso! Nunca experimentei matcha mas tenho muita curiosidade...

bjs e resto de boa semana!
lunalestrie disse…
Eu tinha visto esse chá lá na Pipoka, fiquei só no desejo, fica muito bonito... :)
Marizé disse…
Estou tão feliz por vêr aqui uma receita da querida amiga Pipoka!

Este gelado está na ninha lista para fazer brevemente, acabei de ficar mais entusiasmada ainda.

Beijocas
Migas disse…
Perfeito, Nina! Tenho imensa curiosidade em experimentar! :o)

Beijinhos
Gourmandise disse…
Carla, Luna, Marizé e Migas, o dia que fizerem este sorvete, sigam as instruões dela: agreguem o matcha aos poucos (o matcha que usei provavelmente era mais forte que o da Pipoka, usei apenas metade da quantidade e ficou bem forte).

bjocas,
N.
Nina, como conseguiste "nata"? Não vejo isto desde o tempo de menino...

Eu consigo um creme de leite quase artesanal, bem encorpado, gordo... Valeria a pena testá-lo?
Gourmandise disse…
Carlinhos, encontro no supermercado Master (rede gaúcha) ou no Pão de Açúcar (de vez em qdo).
Acho que este creme gordo deve funcionar bem.

bjo,
N.
Fabrícia disse…
Nina querida,
Ganhei uma bela sorveteira do marido mas sou totalmente inexperiente no assunto. Tentei fazer um sorvete de framboesa e pensei que ja teria textura de sorvete no final do preparo. O meu ficou grosso mas não como o seu, nessa textura fantástica. Uma pergunta: ele já sai da máquina com essa textura? Qual seria sua sorveteira?
Grande bj.
fabrirocha@gmail.com
Vivian Lika disse…
Nina, vc tem alguma indicação de sorveteira??? Qual vc usa?? Estou pesquisando há um tempo... porém não tenho nenhuma indicação...

Obrigada, Vivian
Gourmandise disse…
Vivian,

Um dos melhores modelos de sorveteira caseira é a "Supreme Commercial Quality Ice Cream maker" da Cuisinart porque não precisa congelar o bowl interno no congelador. O problema dela é o preço.
A kitchenaid possui um acessório para fazer sorvete, mas precisa ter a batedeira e adquirir à parte.
Os outros modelos de sorveteiras da Cuisinart são bons. Pelo menos até hoje nunca vi ninguém reclamar.

bjo,
N.

Postagens mais visitadas