Karê (kareraisu)

Outro dia um amigo (W.) nos perguntou se havia alguma receita de karê aqui no Gourmandise. Para quem não conhece, este prato é um tipo de ensopado muito consumido por nipônicos e descendentes.
A receita a seguir é a versão básica da minha família. A minha irmã gosta de acrescentar um pouco de batata doce e a mãe do Marcel acrescenta aspargo e champignon.


Karê:
óleo
gengibre fresco picado
alho picado
cebola picada (tamanho médio)
150g de carne fatiada ou em cubos (alcatra ou contra filé)
cenoura em cubos
batata em cubos (tamanho próximo da cenoura)


água quente

sal
shoyu
curry em pó
farinha de trigo
água em temperatura ambiente

Doure a farinha de trigo em fogo brando. Esta etapa evita que a farinha conceda um sabor cru ao cozido. Reserve.

Refogue alho, gengibre e cebola no óleo sem dourar. Aumente o fogo e junte a carne.

Junte a cenoura e batata. Acrescente água quente (importante estar bem quente para não parar a cocção) suficiente para cobrir os ingredientes.

Deixe ferver e abaixe o fogo. Adicione um pouco de sal, shoyu e curry.
Cozinhe até a batata ficar tenra. Acerte os temperos (o grau de picância é determinado pelo tipo e quantidade de curry - em casa deixo bem spicy).
Misture água fria na farinha de trigo dourada até obter uma pasta homogênea.

Verta com cuidado, aos poucos, mexendo o cozido com uma colher (cuidado para não empelotar). A consistência deve ser cremosa. Deixe levantar fervura novamente e desligue.
Sirva com gohan ou puro (prefiro puro, deliciado de colher e beeeem picante!).

Postado por Nina Moori.

Comentários

Luciana Yoshime disse…
Oi Nina,
Mais uma vez tomei coragem e escrevi!
O outro post foi sobre o Nigauri.. que me fez lembrar do meu pai.
Agora, Karê!
Minha avó fazia nos dias mais frios... ai que lembrança maravilhosa que você me proporcionou!!!
Saudades imensa desse tempo!
Muito obrigada Nina!!!
Amanhã mesmo farei.. pois o clima é bem propício!!
Beijinhos,
goles & nacos disse…
se a chuvinha fina e o alto verão com cara de inverno continuarem por aqui, não tenha dúvidas de que este será um dos pratos do fim de semana!

bjo,

Joana
Eliana Scaramal disse…
Amei! Vou tentar fazer seguindo seu passo-a-passo. :)
Anônimo disse…
Vou fazer em casa, bem spicy!

Abração

Tarraxa
Letrícia disse…
Nossa, que saudade da comidinha da minha avó...

Mais uma receita para eu testar na semana que vem!

Beijos!
Gourmandise disse…
Luciana, Joana, Eliana e Letrícia, aproveitei que esfriou um pouco. Com o calor que estava não conseguiria comer algo tão quente e spicy. Esta receita é a da minha mãe.

Tarraxa, qqr dúvida me ligue!

bjos,
Ni.
bia disse…
adorei, e nao conhecia, vou fazer ! bjs
Gourmandise disse…
Bia, acho que toda família de descendentes japoneses no Brasil consomem este prato nos dias frios!
bjo,
N.
mais uma novidade para experimentarmos por aqui.
Vou arquivar e procurar uma oportunidade... talvez um serão oriental...
Gourmandise disse…
Aconselho para os dias frios!
bjo,
N.
Valentina disse…
Nina, o curry, qual é o utilizado aqui? Imagino que não seja o mesmo curry que se usa em pratos indianos.
Olá Nina, ficou sensacional, tb add pimentões verde, vermelho e amarelo, realmente o sabor ficou espetacular...imagino que colocando camarões no lugar da carne tb ficaria legal. Parabéns pelas receitas, estão divinas!
Wander Vinhas
www.vinhas.eev.com.br

Postagens mais visitadas