Chocolate Soufflé Cake


Com textura diferente, lembrando uma mousse assada e, o sabor forte, com pouca doçura e muito chocolate. As bordas do bolo ficam mais assadas e o centro cremoso e aerado. Para quem adora chocolate, mas não gosta de muito açúcar, este bolo é perfeito.

Chocolate Soufflé Cake(fonte: Cooking Light 1998)
(uma forma de 17 cm - 100% = 100g)
90% de açúcar refinado
100% de açúcar mascavo
180% de água filtrada
8% de café instantâneo
60% de cacau peneirado
0,5% de sal
113,4% de chocolate 1/2 amargo
30% de licor de café (usei Amaretto)
60% de gemas
40% de farinha de trigo
180% de claras
1% de cremor de tártaro
60% de açúcar refinado
Misture açúcar, mascavo, água e café. Leve ao fogo até ferver. Desligue e adicione cacau, sal, chocolate picado e licor. Misture até derreter o chocolate. Acrescente as gemas, misture bem e una a farinha. Troque de recipiente e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Prepare uma forma de fundo falso de 23cm de diâmetro untando com óleo ou spray de cozinha. Aqueça o forno à 150ºC.
Monte as claras em neve mole com cremor. Agregue açúcar, aos poucos. Incorpore no creme de chocolate. Coloque na forma e asse por cerca de 1h.
Desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro e cacau. Para os adeptos de sobremesas mais doces, acompanhem com sorvete (pistache, baunilha, chocolate) ou geléia de framboesa.


Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.


Postado por Nina Moori.

Comentários

laila disse…
que lindo esse bolo!me derreti td so com sua narrativa! bjos
risonha disse…
quase ia tendo um ataque ao olhar para essa foto... tu queres matar-me de desejo????
cupido disse…
Ficou com uma textura fantástica. Acredito que o sabor seja equivalente.
Marizé disse…
Nina, eu sou viciada em chocolate, esta é uma visão de tortura para mim.

Claro está que já tomei nota da receita.

Beijocas
Marisa Ono disse…
Eu fazia muito desse bolo para um casal amigo. A minha amiga dizia que ele não gostava de doce, só comia esse bolo. A justificativa dele é que não era tão doce assim...
Muito bom, indicado para chocólatras.
Laurinha disse…
Ai que vontade!!!
Chcolate e café fazem um dupla ótima, tb adoro!
Beijinhos,
Marcia disse…
Nina, estou babando no seu Chocolate Souffé Cake! As fotos estão fantásticas. Bjs
Mónica Colaço disse…
Isso aí é uma completa tortura. Eu com desejos loucos de chocolate e sem puder comer e sai-me um bolo maravilhoso desses!
Mas que bom aspecto!! Adorei as fotos e a descrição. O bolo ficou com um aspecto fabuloso, deve ser super fofinho e agradável ao paladar, daqueles que não se consegue parar de comer...
Beijinhos
Sylvia disse…
Nina, esse soufllé tem uma textura maravilhosa
Bjs
Eliana Scaramal disse…
Estou aqui suspirando!! :)
Gourmandise disse…
Laila, Risonha, Cupido, Marizé, Laurinha, Marcia, Mónica, Filipa, Sylvia e Eliana, espero que todos gostem...é bem simples a confecção.
Gostei desta receita porque não usa nem manteiga e nem óleo. A gordura do bolo é concedida pelas gemas e pelo chocolate. A leveza é consequência da baixa quantidade de farinha de trigo e alta de clara em neve (não vai nem fermento).

Esqueci de mencionar, fica gostoso quente, morno ou gelado!

Marisa, realemente é uma ótima sobremesa para quem não gosta muito de açúcar!
bjos a todos,
N.
Lílian disse…
A foto tá linda!!! Vou fazer. Aliás, se possível, por favor, indique quais são suas 5 melhores receitas. Aquelas que você adora ... e o povo da sua casa também. Abraços
Carlamalignah disse…
mutio bonita a texterua do seu bolo. e sim, ambém gostei do fato de não levar gorduras além dos ovos e do próprio chocolate. é o suficiente! :) abraços
Gourmandise disse…
Lílian, que lista difícil! acho mais fácil outra pessoa dizer qual receita é mais gostosa...vou pensar e depois passo no seu blog!

Carla, para os chocólatras é indicado! espero que goste, me avise qdo fizer!

bjos,
Nina.

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