Bolo de ameixa


Tão engraçado, enquanto estava assando este bolo, lembrei de uma música do Mundo Livre S/A (...Deixa esse bolo de ameixa e vem mexer, Deixa esse bolo de ameixa e vem mexer, Comigo!). Acho que ela nem fez sucesso aqui no Sudeste, mas ficou gravada na minha mente.
O bolo foi inspirado em uma receita da revista Gourmet Magazine (edição janeiro/2008), mas para variar, teve algumas alterações.



Pecan prune bourbon cake (ou simplesmente Bolo de ameixa seca):
(um bolo médio - 100% = 240g)
94,5% de ameixa seca sem caroço
100% de água (ou suficiente)
25% de bourbon whiskey (mas pode ser substituído por whisky, brandy ou rum escuro)
75% de farinha de trigo
2% de fermento químico
0,5% de bicarbonato de sódio
0,5% de sal
0,25% de noz moscada moída
0,25% de pimenta da Jamaica moída
41,7% de nozes pecan moída
75% de açúcar mascavo
50% de óleo de girassol
31,25% de ovos
Coloque as ameixas em uma panela, cubra com água e leve ao fogo baixo. Cozinhe até ficar tenra, cerca de 20 minutos. Escorra e deixe amornar.
Processe as ameixas com o bourbon. Reserve.
Peneire os ingredientes secos e junte as pecans. Reserve.
Bata com fouet, ovos, mascavo e óleo. Junte a pasta de ameixa.
Agregue os ingredientes secos. Coloque em forma redonda furada (usei a de silicone, por isso não untei).
Asse à 176ºC por 1h. Amorne e desenforme. A receita original aconselhava servir com um glacê de bourbon. Preferi cortar estas calorias a mais e ficou ótimo, a textura é macia e, dia seguinte, o bolo fica mais úmido.


Para quem quiser o glacê:

29% de açúcar de confeiteiro
14% de creme fresco
6,25% de bourbon
gotas de essência de baunilha
Bata bem com um fouet e verta sobre o bolo desenformado.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Que lindo, você assou em forma de silicone?
laila disse…
Nina que maravilha esse bolo! adorei!!!
e dale whisky em bolo q fica bom d+!!!bjinhus
Que maravilha de bolinho! Gostei muito da receita, já anotei :-)
Ficou lindo!
Beijinhos
Karen disse…
Que bolo apetitoso!
Gourmandise disse…
Daniel, usei a forma de silicone, mas pode ser feita em qqr uma, só que untada.

Laila, o whisky deu um toque! hic!

Filipa, a receita original era com figos secos.

Karen, obrigada!

bjos,
Nina.
Adorei o Gostei muito da receita e da forma!!! Tão linda =)
Um beijinho
lunalestrie disse…
Amei esse bolo! Adoro ameixa preta, deve ficar divino... :)
Laurinha disse…
Meu marido adora ameixa seca. Anotada e pronta para ser feita!

Beijinhos,
Marizé disse…
Que bolo fantástico, e a forma é lindissima.

Beijocas
Gourmandise disse…
Pimpona e Marizé, esta forma é de silicone, mas estou atrás de outra de cobre com o mesmo formato (para fazer baba au rum).

Obrigada Eliana. Com o glacê por cima daria um contraste, mas deixei para outra ocasião.

Luna e Laurinha, a ameixa seca dá um gostinho e textura bacanas, principalmente no dia seguinte, fica mais molhadinho!

bjocas,
Ni.
Akemi disse…
Este bolo deve ser muito rico no sabor! Adorei!
Li que vc usou forma de silicone e gostaria de saber se tem algum truque para que ele fique dourado assim como o seu. É que usei uma vez e achei que ficou um jeito mais de cozido do que assado. Bjs
Miss Slim disse…
Oi linda adorei o bolo está Lindo e deve estar Maravilhoso :)

Eu ando atrás de uma forma dessas á que tempos, ainda não consegui , mas vou conseguir :)

Kiss:)
risonha disse…
bem bom esse bolinho... e gostei de saber a letra da canção...lol
receita anotada para testar quando o ponteiro da balança descer um pouco.. rsrsrs
Gourmandise disse…
Akemi, só coloco sobre uma forma de alumínio (pois a de silicone é muito mole). Não unto a forma e asso normalmente. Noto que a parte do bolo que em contato com a forma fica mais brilhante, mais lisa.

Miss Slim, estou atrás de outros formatos!

Risonha, até que este bolo não é dos mais calóricos - deixando o glacê à parte..rsrsrs

bjoca,
Nina.
Agdah disse…
E fica enorme. Que lindo!!! Feliz Ano Novo, Nina e Marcel
Gourmandise disse…
Agdah, a receita original era o dobro da quantidade, achei melhor fazer apenas 1/2 e rendeu tudo isso!
bjo,
Nina.
Katia Mine disse…
Ai, que bolo maravilhoso!!!!
Fiquei aqui morrendo de vontade.
bjos
Katia Mine disse…
Ai, Que bolo MARAVILHOSO!!!!
Fiquei aqui morrendo de vontade.
bjos
Gourmandise disse…
Katia, achei esta receita de fácil confecção e com ingredientes acessíveis. Ainda quero testar com os fgos secos...
bjo,
Nina.
Valentina disse…
que delícia Nina.Amei este bolo. Vou anotar.
Gourmandise disse…
Valentina, vc pode fazer com figo seco, como a receita original...está na minha lista.
bjo,
N.
Marcia disse…
O bolo ficou lindo - gostei muito! Bjs
Gourmandise disse…
Obrigada Marcia! Preciso testar com outras frutas secas: figo, tâmara e damasco.
bjo,
Nina.
bia disse…
Adoro ameixa, ainda nao tinha tentado um bolo de ameixas, vou fazer correndo !! bjs
Gourmandise disse…
Bia, vi esta receita no site da revista e precisei fazer! Só que substitui a fruta.
bjo,
N.
lentilhas disse…
Que bolo mais lindo, deve ser delicioso.
Vou testar essa receita certamente.
Lindo bolg, lindas fotos.
Bjs,
Leticia

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